Хоровац

Какво е всъщност

Хоровацът е арменска скара: месо, нанизано на шишчета или печено на въглен, и сервирано със зеленчуци или лаваш.

Месото се пече на въглен, на шишчета или като по-големи парчета, докато получи златиста коричка и е готово за сервиране. Във вариантите може да се използва свинско, агнешко, телешко или птиче месо, затова видът протеин не бива да се предполага само от името. Въглената жарава добавя дим и овъглена повърхност, а подправките и евентуалната маринада се различават според готвача. Месото, смесът от подправки и видът на парчетата варират при арменските скари.

Печените зеленчуци, билките и лавашът са често срещани гарнитури, но те са отделни от месото, освен ако не са приготвени заедно. Ястието може да се сервира като споделена скара или като индивидуално основно ястие. Хоровацът не е непременно кебап от кайма: някои версии използват цели парчета на шишчета, а приготвянето е различно. Менютата трябва да обясняват метода на приготвяне и да посочват протеина и гарнитурите, които наистина се сервират. Маринадите могат да включват сол, билки или други съставки и трябва да се проверят при хранителни ограничения.

Как се сервира

Сервирайте горещо от скарата, като месото е отделено от зеленчуците и хляба. Ако зеленчуците са овъглени заедно с него, посочете това; ако има лаваш или билки, изброете ги в описанието на ястието. Когато е полезно, посочете броя порции при споделени шишчета.

Как да го напишете в менюто

Опишете хороваца като арменско месо, печено на въглен, посочете протеина и вида парче и отбележете всяка маринада. Изброявайте лаваша и гарнитурите отделно и проверявайте соусите и кръстосаното замърсяване при скарата.