Уштипци

Какво е всъщност

Малки, пухкави парчета печено тесто, които в Босна се ядат като солен или сладък придружител.

Неравномерните парчета са част от простия им вид, а не признак за небрежно порциониране.

Формата им често е неправилна, защото малки парчета тесто се нащипват или се вземат с лъжица, а не се оформят с резец. Това ръчно изработено разнообразие е нормално; основните отличителни белези са въздушната вътрешност и горещото пържене.

Най-добре е да се сервират топли, преди корицата да омекне от уловената пара. Домашното тесто може да е без добавки или обогатено, затова посочете добавеното яйце, кисело мляко или мляко, когато има такива; не извеждайте от името един фиксиран придружител.

Тестото може да се разточи и нареже или да се порциони на ръка, така че парчетата може да са неравномерни, а не еднакви. Пържењето създава леко хрупкава външност около мека, хлебна сърцевина. Често се поднасят заедно с ястие и могат да служат като основа за каймак, сирене, сушено месо или сладко. Сладките и солените придружители принадлежат към сервирането, а не непременно към самото тесто. В менюто трябва да се посочи дали рецептата съдържа млечни продукти или яйца и дали за другите храни се използва същият фритюрник.

Просто ферментирало тесто се оставя да почине, нащипва се или се взема с лъжица на малки парчета и се пържи, докато се надуе и зарумени. Уштипците се сервират със сирене, каймак, сушено месо или сладко.

Как се сервира

• Сервирайте прясно приготвени, при температура, подходяща за ястието.
• Регионалните рецепти и изборът на домашни продукти варират.

Как да го напишете в менюто

• Потвърдете съставките и начина на приготвяне на всяка партида в кухнята, преди да правите твърдения за алергени или диетични свойства.