مايي مولين أك سوس بوا

ما هو فعلياً

عصيدة ذرة هايتية تُقدّم مع صلصة فاصولياء متبّلة.

مايي مولين طعام أساسي من دقيق الذرة المالح، بقوام طري كثيف شبيه بالعصيدة. وفي هذا الاقتران المسمّى يُقدّم مع سوس بوا، وهي صلصة من الفاصولياء المطهوة المتبّلة بالمنكّهات والأعشاب. وقد تستخدم الصلصة فاصولياء حمراء أو أنواعاً أخرى، كما يختلف دهن الطهي والتتبيل. ويمكن تقديم العنصرين جنباً إلى جنب أو سكب الصلصة فوق العصيدة. وهما وجبة مشبعة بذاتها، لكن لا ينبغي افتراض إضافة اللحم أو زينة أخرى. ويسجل هذا المدخل عصيدة الذرة مع صلصة الفاصولياء؛ وينبغي للقائمة تحديد نوع الفاصولياء والإفصاح عن اللحم أو الألبان أو المرق عند استخدامها.

ويضيف دقيق الذرة والفاصولياء قوامين مختلفين: فالعصيدة ناعمة وكثيفة، فيما تحتفظ الفاصولياء بشكلها في الصلصة. ويمكن للطاهي سكب الصلصة فوق الكومة أو تقديمها في وعاء منفصل، ليختار الضيف النسبة في كل لقمة. والطبق مشبع من دون لحم، لكن بعض المطابخ تغني الفاصولياء باللحم المدخن أو المرق. وهذه إضافات اختيارية ينبغي عدم إدخالها ضمناً في الاسم.

وتُقدّم عصيدة الذرة طرية بما يكفي لالتقاط صلصة الفاصولياء. وتشيع الفاصولياء الحمراء كخيار، لكن ينبغي التحقق من نوعها ودهن الطهي في الدفعة؛ فالمرق أو اللحم المضاف يغيران وصف الطبق.

كيف يُقدَّم

تُسكب صلصة الفاصولياء فوق عصيدة الذرة الطرية أو إلى جانبها، وتُقدّم دافئة.

كيف تكتبونه في القائمة

حدّدوا نوع الفاصولياء ودهن الطهي واذكروا اللحم أو الألبان المضافة إلى الصلصة.