ሃንጊ

ሃንጊ በሞቃታማ ድንጋዮች ላይ በምድር ምድጃ ውስጥ በእንፋሎት የሚቀቀል የበግ ስጋና የስር አትክልቶች ምግብ ሲሆን፣ ይህም ዛሬም በኒው ዚላንድ የሚሠራ የማኦሪ የማብሰያ ዘዴ ነው።

“ሃንጊ” የሚለው የማኦሪ ቃል ለምድር ምድጃውም ሆነ በውስጡ ለሚበስለው ምግብ ይሠራበታል። እሳት ድንጋዮቹን እጅግ እስኪሞቁ ድረስ ያሞቃል። ድንጋዮቹ በጉድጓድ ውስጥ ይደረደራሉ፤ ምግቡ በቅጠል፣ በጨርቅ ወይም በፎይል ተጠቅልሎ ከላይ ይቀመጣል፤ ከዚያም ጉድጓዱ በአፈር ይሸፈናል። እንፋሎቱ ሁሉንም ነገር ለበርካታ ሰዓታት በዝግታ ያበስለዋል። ብዙውን ጊዜ ብዙ ምግብ በአንድ ጊዜ ለሚዘጋጅባቸው ስብሰባዎች ይበስላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በባህላዊው ሃንጊ ውስጥ ዋናው ስጋ የበግ ስጋ ሲሆን፣ ከድንች፣ ዱባ፣ ካሮትና ጎመን ጋር አብሮ ይበስላል። ምንም ነገር አይጠበስም ወይም በፍም ላይ አይጠበስም። ስጋውና አትክልቶቹ የሚበስሉት በጉድጓዱ እንፋሎት ስለሆነ፣ የበጉ ስጋ ለስላሳና እርጥብ ሆኖ ይወጣል፤ አትክልቶቹም ይለሰልሳሉ። ምግቡ ከአንድ ነገር ይልቅ በአንድ ትሪ ላይ የተሟላ ምግብ ነው፤ ጣዕሙም ከስጋው፣ ከአትክልቶቹና ከምድጃው ዝግታ እንፋሎት የሚመጣ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከጉድጓዱ ትኩስ ሆኖ ይነሳል፤ ስጋው ተቆርጦ አትክልቶቹ በዚያው ትሪ ወይም ሳህን ላይ ከጎኑ ይቀመጣሉ።
• ለቡድን ይከፋፈላል፤ ብዙውን ጊዜ በስብሰባዎች ላይ በብዛት ይዘጋጃል።
• በሳህን ላይ በመቁረጫ ይበላል፤ ማንኛውም ዳቦ፣ መረቅ ወይም ጣፋጭ ለብቻው ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን የበግ ስጋ ብለው ይጥቀሱ፤ የሚታወቅ ክፍል ካለም ያመልክቱ። ምግቡ በምድር ምድጃ እንደሚበስል ይግለጹ፤ እንግዶች በእንፋሎት እንደሚበስል እንዲረዱ።
• አብረው የሚቀርቡትን አትክልቶች ዘርዝሩ፦ ድንች፣ ዱባ፣ ካሮትና ጎመን።
• ባህላዊው ምግብ የተለመደ አለርጂ አስነሺ ንጥረ ነገር አልያዘም። ከጎኑ የሚቀርቡ ማንኛውም መሙያ፣ ዳቦ፣ መረቅ ወይም ጣፋጭ ስለ ይዘታቸው ይጠይቁ፤ ብዙውን ጊዜ ስንዴ፣ ወተት ወይም እንቁላል ስለሚይዙ ለብቻ ምልክት ያድርጉባቸው።
• ሃንጊ ብዙውን ጊዜ ለቡድን ስለሚዘጋጅ፣ አንድ ትሪ ወይም ክፍል ስንት ሰው እንደሚበቃ ይግለጹ።