Feke

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቶንጋ የኮኮናት ክሬም ጋር የሚበስል ኦክቶፐስ ወይም ስኩዊድ፣ ብዙውን ጊዜ የሚጠበስ ወይም በቀስታ የሚቀቀል።

Feke በቶንጋ ኦክቶፐስን የሚያመለክት ሲሆን፣ ከኮኮናት ጋር የሚዘጋጅ የአካባቢ ምግብንም ያመለክታል። Feke የተጠበሰ ኦክቶፐስ ወይም ስኩዊድ ሊሆን ይችላል፤ ከክሬማዊ የኮኮናት ሾርባ ጋር ይቀርባል። ትክክለኛው ዝርያና የአዘገጃጀት ዘዴ በተያዘው ዓሣና በማብሰያው ላይ የተመሰረተ ነው፤ በፓሲፊክ ደሴቶች ዝግጅቶች ውስጥ ሁለቱም መጥበስና ማቀቀል ይታያሉ። ለዚህ መግቢያ የሚለዩት ነገሮች ሴፋሎፖድ (ለስላሳ ሰውነት ያለው የባህር እንስሳ) እና በኮኮናት የበለጸገው አጃቢ ናቸው እንጂ አንድ ቋሚ የቅመም ዝርዝር አይደሉም።

ኦክቶፐስ በበቂ ሁኔታ ካልተበሰለ ሊጠነክር ይችላል፤ ማብሰያው በቂ ጊዜ ከሰጠው ደግሞ ለስላሳ ይሆናል። ስለዚህ በየወጥ ቤቱ ዘዴና ሸካራነት ከፍተኛ ልዩነት ሊኖረው ይችላል። የተጠበሱና የስኩዊድ ዝግጅቶችም አሉ፣ የአካባቢው የFeke አጠቃቀም ግን በኦክቶፐስ ላይ ያተኩራል። ኮኮናት ክሬማዊ አጃቢ ይሰጣል፤ ይህ ግን የባህር ምግቡ ቀለል ያለ ወይም አደጋ የሌለው መሆኑን አያሳይም። ምናሌ ሴፋሎፖድን “ዓሣ” በሚል ያልተለየ ስያሜ ስር ከማስገባት መቆጠብ አለበት፤ ምክንያቱም ሞለስኮች ለየብቻ የአለርጂ ማሳወቂያ ምድብ አላቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ የባህር ምግብ ምግብ ይቀርባል፤ የኮኮናት ክሬም እንደ ሾርባ ወይም እንደ ማብሰያ ፈሳሽ ያገለግላል።
• ሊጠበስና በሾርባ ተጨርሶ ሊቀርብ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሾርባው ውስጥ ሊበስል ይችላል።
• የተለመዱ ስታርቾች ወይም የስር ሰብሎች ከምግቡ ጋር አብረው የሚቀርቡ እንጂ የምግቡ ክፍል አይደሉም።

ለጋራ ምግብ፣ ቁርጥራጮቹ ከስር ሰብሎች ወይም ከሌሎች ጎኖች ጋር በክፍል ሊከፋፈሉ ይችላሉ። ወጥ ቤቶች የተሰየመውን የባህር ምግብና ሾርባውን መለየት አለባቸው፤ ይህም ተመጋቢዎች እያንዳንዱን ክፍል በግልጽ እንዲለዩ ያስችላቸዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡ ኦክቶፐስ ወይም ስኩዊድ እንደሚጠቀም እና እንዴት እንደሚበስል ይግለጹ።
• ኮኮናትንና የተጨመሩ ቅመሞችን ወይም ቃሪያን ይግለጹ።
• የሼልፊሽ ስያሜዎችን በትክክል ይጠቀሙ፦ ኦክቶፐስና ስኩዊድ ሞለስኮች እንጂ ክንፍና ቅርፊት ያላቸው ዓሣዎች አይደሉም።
• ጥሬና የበሰለ የባህር ምግብ መሳሪያዎችን ለይተው ያስቀምጡ፤ የዓሣውን ምንጭና አያያዝ ያረጋግጡ።

የአመጋገብ መረጃ ለኮኮናት ክሬም ላለው ኦክቶፐስ ግምታዊ ግምት ነው። የአለርጂ መግለጫው ሞለስኮችን ያካትታል፤ ሌሎች የባህር ምግቦች ወይም የተጋሩ ዘይቶች የሚያስከትሉት አደጋ በወጥ ቤቱ ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው።