Lū Pulu

በእውነቱ ምንድን ነው?

የቶንጋ ስጋ እና የኮኮናት ወተት በታሮ ቅጠል ተጠቅልለው የሚበስሉ ጥቅሎች።

ሉ ፑሉ የቶንጋ ባህላዊ ጥቅል ሲሆን ስጋ እና የኮኮናት ወተት በታሮ ቅጠል ውስጥ በመክተት የሚዘጋጅ ነው። ኮርንድ ቢፍ (በጨው የተቀመመ የበሬ ሥጋ) እና የኮኮናት ወተት የተለመደ መሙያ ነው፤ ከሉ ጋር የተያያዙ ሌሎች አዘገጃጀቶች ደግሞ የአሳማ ሥጋ ወይም ሌሎች ስጋዎችን ሊጠቀሙ ይችላሉ፣ ሽንኩርት እና የኮኮናት ወተት ደግሞ በታሮ ቅጠሉ ውስጥ አብረው ይበስላሉ። የምድር ምድጃ (umu) የተለመደ ቢሆንም የግዴታ አይደለም። ስጋው ይለያያል፤ ኮርንድ ቢፍ የተለመደ ሲሆን የአሳማ ሥጋ ወይም ሌሎች ስጋዎች በተዛማጅ የሉ አዘገጃጀቶች ይገኛሉ። ይህ ገጽ የተሰየመውን የኮርንድ ቢፍ ስሪት ይከተላል እና የምድር ምድጃውን ዘዴ የግዴታ ሳይሆን የተለመደ አድርጎ ይመለከታል።

መጠቅለያው መሙያው አብሮ እንዲበስል እና እርጥበቱን እንዲይዝ ይረዳል። የቶንጋ የበዓል ምግብ ዝግጅት umu የተባለውን የምድር ምድጃ ሊጠቀም ይችላል፤ የዘመናዊ ኩሽናዎች ደግሞ ጥቅሎቹን በሌሎች ምድጃዎች ሊጋግሩ ይችላሉ። ዘዴው አውዱን ይለውጣል እንጂ ዋናውን ጥምረት አይለውጥም። ስሙ ከ“ሉ” (የታሮ ቅጠል) እና “ፑሉ” (በተለምዶ በተገለጸው ስሪት የበሬ መሙያ) ጋር ይዛመዳል። ሌሎች ስጋዎች በተዛማጅ አዘገጃጀቶችም ይታወቃሉ፤ ስለዚህ ትክክለኛውን ፕሮቲን መጥቀስ ከምግቡ ስም ብቻ ከመተማመን የበለጠ መረጃ ይሰጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቅጠሉ ጥቅል ለስላሳ እስኪሆን እና መሙያው እስኪሞቅ ድረስ ይጋገራል ወይም ይበስላል።
• በቤተሰብ ምግቦችና በድግሶች ላይ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ እንደ ታሮ ወይም ያም ካሉ ስር ሰብሎች ጋር አብሮ ይቀርባል።
• ቅጠሉ የሚበላ የማብሰያ መጠቅለያ ነው፤ ነገር ግን እንደ ጠንካራ ውጫዊ ሽፋን በመደበኛነት አይበላም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተጠቀመውን ስጋ ይጥቀሱ፤ ኩሽናው የአሳማ ሥጋ፣ በግ ወይም ዓሣ ቢተካ “ሉ ፑሉ” የበሬ ሥጋ ያለ እንዲመስል ማድረግ የለበትም።
• የኮኮናቱንና የታሮ ቅጠሉን መጠቅለያ ይግለጹ።
• መሙያው ሽንኩርት፣ ቲማቲም ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች እንደሚይዝ ያረጋግጡ።
• የታሸገ ኮርንድ ቢፍ በምርት ስም የተለዩ ግብዓቶች ሊኖሩት ስለሚችል መለያውን እና የኩሽናውን የመስቀል ብክለት (cross-contact) ያረጋግጡ።

የአመጋገብ ሰንጠረዡ ለኮርንድ ቢፍ፣ ለታሮ ቅጠል እና ለኮኮናት ወተት ግምታዊ ግምት ነው። የሶዲየም መጠን በኮርንድ ቢፍ ብራንዶች መካከል በእጅጉ ይለያያል።