የተጨሰ ዓሳ ከኩምበር ጋር

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሀብታም ድስት ውስጥ ከኩምበር ጋር የተቀቀለ የጋቦን የተጨሰ ዓሳ ዝግጅት።

የተጨሰ ዓሳ ከኩምበር ጋር በበሰለ ድስት ውስጥ የተጨሰ ዓሳና ኩምበርን ያጣምራል። አንድ ዝግጅት ኩምበር፣ ሽንኩርትና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ተበሰለ የተጨሰ ዓሳ ይጨምራል፤ ኩምበሩም በዱቄት መልክ ይዘጋጃል። ትክክለኛው የኩምበር አዘገጃጀትና የዓሳ ዝርያ ሊለያይ ይችላል፤ ስለዚህ ገጹ ጥምረቱን ይገልጻል እንጂ አንድን ቅርጽ ሁሉን አቀፍ አድርጎ አያቀርብም። ማጨሱ ዓሳውን የተከማቸ ጣዕም ይሰጠዋል፣ ኩምበሩ ደግሞ በድስቱ ውስጥ ይለሰልሳል። ምግቡ እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ዋና ምግብ (ስታርችማ ምግብ) ደግሞ ለብቻው ይቀርባል። ዝርያው ሲታወቅ የዓሳውን ስም ይጥቀሱ፤ እንዲሁም በምግብ ዝርዝሩ ላይ የተጨሰ ዓሳና ትኩስ ዓሳን ይለዩ።

የተጨሰ ዓሳ በድስቱ ውስጥ ሲቀቀል ጣዕሙን ወደ ወጡ ያስተላልፋል፤ ቀጣይ ጣዕም ይሰጠዋል። ኩምበር በማብሰል ጊዜ ይለሰልሳል፤ በዝግጅቱ መሠረት ቁርጥራጭ ወይም የተፈጨ/የዱቄት ንጥረ ነገር ሆኖ ሊጨመር ይችላል። የኩምበር ዱቄት መጠቀም ምግቡን ከትኩስ ኩምበር ወጥ የተለየ ሸካራነት ይሰጠዋል፤ ስለዚህ ኩሽናው የአዘገጃጀት ዘዴውን በግልጽ ማስቀመጥ አለበት። ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት መሠረታዊ ቅመም ይሰጣሉ፣ ዓሳው ግን ዋናው ንጥረ ነገር ሆኖ ይቀራል። በሞቀ ሁኔታ ከሩዝ ወይም ከካሳቫ ጋር እንደ ለብቻ ዋና ምግብ ይቀርባል። ምናሌው ዓሳው መጨሱን፣ ዝርያውን (ሲታወቅ) እና ኩምበሩ እንዴት እንደተዘጋጀ መግለጽ አለበት። ጥቅም ላይ ካልዋለ ትኩስ የኩምበር ቁርጥራጭን እንደ ማስጌጫ አትዘርዝሩ።

የተጨሰው ዓሳና ኩምበሩ በድስቱ ውስጥ አብረው ይበስላሉ፤ ሩዝ ወይም ካሳቫ ለብቻ ሊቀርብ ይችላል። የዓሳውን ዝርያ ስም ይጥቀሱ፤ እንዲሁም ኩምበሩ የተፈጨ/ዱቄት መሆኑን ወይም በቁርጥራጭ መጨመሩን ይግለጹ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሩዝ፣ ከካሳቫ ወይም ለብቻ ከሚቀርብ ሌላ ዋና ምግብ ጋር ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዝርያው ሲታወቅ የዓሳውን ስም ይጥቀሱ፤ ጎን ምግቦችን ለብቻ ያቆዩ።