ሞሮግ ፖላዎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በባንግላዲሽ የሚዘጋጅ የዶሮ ፒላፍ፤ መዓዛ ያለው ሩዝ ከተቀመመ ዶሮና ከሾርባ ጋር የሚበስልበት ምግብ።

ሞሮግ ፖላዎ በበዓላት ላይ የሚቀርብ የባንግላዲሽ የዶሮ ፒላፍ ነው። ዶሮው ከቅመማ ቅመሞችና ከሩዝ ጋር ይበስላል፤ ይህም ሩዙ የተቀመመውን ሾርባ እንዲጠጣ ያደርጋል። ብዙ አዘገጃጀቶች እርጎና ghee (የተጣራ ቅቤ) ይጨምራሉ። ከሰፊው የደቡብ እስያ ፒላፍ ቤተሰብ ጋር የተያያዘ ቢሆንም የራሱ የሆነ ስምና የአካባቢው አዘገጃጀት አለው።

ሞሮግ ፖላዎ ሩዙ ከተቀመመው የዶሮ ስጋና ከሾርባው ጋር የሚበስልበት የባንግላዲሽ የዶሮ ፒላፍ ነው። ሽታ ያላቸው ቅመሞችና ቅመማ ቅመሞች ሩዙን መዓዛ ይሰጡታል፤ እርጎ ወይም ghee ደግሞ ዶሮውንና የማብሰያ ፈሳሹን ሊያበለጽጉ ይችላሉ። ይህ የደቡብ እስያ ፒላፍ ቤተሰብ ብዙ የሩዝ ምግቦችን ያካትታል፤ ነገር ግን የአካባቢው ስምና በዶሮ ላይ ያተኮረ ቅንብሩ ይህን አዘገጃጀት ከአጠቃላይ የአትክልት ፒላፍ ይለየዋል። በአንዳንድ አዘገጃጀቶች ዘቢብ ወይም የተቀቀለ እንቁላል እንደ ተጨማሪ ይገኛሉ፤ ሁልጊዜ ግን እንደሚኖሩ መገመት የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሩዙና ዶሮው አንድ ላይ እንደ ዋና ምግብ ይቀርባሉ፤ ብዙውን ጊዜ በቤተሰብ ስብሰባዎች።
• የተቀቀለ እንቁላል ወይም ዘቢብ እንደ አማራጭ ማስዋቢያ ሊቀርብ ይችላል።

ዶሮውና ሩዙ አንድ ላይ እንደ አንድ ዋና ምግብ ይቀርባሉ፤ ብዙውን ጊዜ ለቤተሰብ ስብሰባ። ሩዙ ለስላሳና መዓዛ ያለው እንዲሆን ይጠበቃል፤ ዶሮው በሳህኑ ላይ ተሰራጭቶ ወይም ከላይ ተቀምጦ ይቀርባል። የተቀቀለ እንቁላል ወይም ዘቢብ ከተጠቀሙ እንደ ማስዋቢያ ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ግን ሁሉም አዘገጃጀቶች ላይ የግድ አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የዶሮ ፒላፍ አቀራረቡን ግለጽ፤ እንዲሁም ትክክለኛ የሚጠቀሙባቸውን አማራጭ ማስዋቢያዎች ዘርዝር።
• እርጎ ወይም ghee የአዘገጃጀቱ አካል ከሆነ ወተት ተዋጽኦ መኖሩን አሳውቅ።

ዶሮውንና የሚጠቀሙበትን ማንኛውንም ሾርባ፣ እርጎ ወይም ghee ለይተህ ጻፍ። ወተት ተዋጽኦ ሩዙን ወይም ዶሮውን የሚያበለጽግ ከሆነ ወተት እንዳለ አሳውቅ። እንቁላልና ዘቢብ የሚገኙ ከሆነ ብቻ ዘርዝራቸው፤ እንዲሁም እንደ የተለየ የጎን ምግብ እንዳይታዩ ለይተህ አሳይ። ሁለቱም ቅመም ያለው ሩዝና ስጋ ስለሚያጣምሩ ሞሮግ ፖላዎን ብቻ ቢሪያኒ ብለህ አትግለጸው።