ኢሊሽ ብሃፓ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኢልሳ ዓሣ ከሰናፍጭ ለጥፍና ከአረንጓዴ ቃሪያ ጋር በእንፋሎት የተዘጋጀ፣ ከባንግላዲሽ ወንዝ አካባቢዎች የሚታወቅ ልዩ ምግብ።

ኢሊሽ ብሃፓ ኢልሳ ዓሣ ከሰናፍጭ ለጥፍና ከአረንጓዴ ቃሪያ ጋር በእንፋሎት የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ምግቡ ከኢልሳ ዓሣ ጋር በሚታወቁት በቻንድፑርና በባሪሻል አካባቢዎች ይዘወተራል። ብዙ የቤት አዘገጃጀቶች የሰናፍጭ ዘይት ይጠቀማሉ፤ ሆኖም ምግቡን የሚገልጸው ዓሣውና ሰናፍጩ ናቸው።

ኢሊሽ ብሃፓ ኢልሳ ዓሣን ከሰናፍጭና ከአረንጓዴ ቃሪያ ጋር በእንፋሎት የሚያበስል ዘዴ ነው። ዓሣው በሰናፍጭ ድብልቅ ይለበጣል፤ ስለዚህም ሹልና ጠንካራ የሆነው ለጥፍና ቃሪያው በማብሰያው ጊዜ ጣዕም ይሰጡታል። አንዳንድ የቤት አዘገጃጀቶች የሰናፍጭ ዘይትንም ይጠቀማሉ። የእንፋሎት ዘዴው ዓሣውን እርጥብ ያቆየዋል፤ ቅመሙም በዓሣው ላይ እንዲጣበቅ ያደርጋል፤ በመጥበስ እንደሚገኘው ቡናማ ቅርፊት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• በሩዝ ታጅቦ እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• የሰናፍጭ ለጥፍ በእንፋሎት ማብሰያው ጊዜ ዓሣውን ይሸፍናል።

ትኩስ ሆኖ ከተራ ሩዝ ጋር ይቀርባል፤ ይህም ቅባታማውና ጣዕሙ የበለጸገው ዓሣና የሰናፍጭ ሾርባ ትኩረት እንዲሆኑ ያስችላል። አብሳዩ በሙዝ ቅጠል ወይም ሌላ የተሸፈነ ጥቅል ሊጠቀም ይችላል፤ ነገር ግን የምግቡ ዋና መለያ ኢልሳ ዓሣ በሰናፍጭ የተዘጋጀ መሆኑ ነው። ኩሽናው የተለየ የመጠቅለያ ዘዴ ካልተጠቀመ በስተቀር አንድ ዘዴ ብቻ አያስፈልግም። ሙሉ ወይም የተቆረጡ የኢልሳ ቁርጥራጮች ሲቀርቡ፣ የዓሣ አጥንት በተፈጥሮው ይገኛል፤ ይህም ሊጠበቅ ይገባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኢልሳ ዓሣ በተለየ ስሙ ይጥቀሱ፤ ዓሣና ሰናፍጭ መኖራቸውን ያሳውቁ።
• የሰናፍጭ ዘይት ጥቅም ላይ መዋሉን ወይም አለመዋሉን ይግለጹ።

ኢልሳ ዓሣን በተለየ ሁኔታ ይለዩ፤ ዓሣና ሰናፍጭ መኖራቸውንም ያሳውቁ። የሰናፍጭ ዘይት ጥቅም ላይ ከዋለ ይግለጹ፤ እንዲሁም ዓሣው በአጥንቱ ቀርቦ እንደሆነ ይናገሩ። ሎሚ ላይ የተመሠረተ አብሳይ ወይም የመጥበስ ዘዴ ምግቡን የሚገልጽ ዘዴ እንደሆነ አድርገው አያቅርቡ፤ ይህ ስሪት በእንፋሎት የሚዘጋጅ ነው።