የሳውዲ ሳሊግ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳሊግ በሳውዲ አረቢያ የሚዘጋጅ ምግብ ሲሆን ሩዙ በሾርባና በወተት ድብልቅ ውስጥ ክሬም መሰል እስኪሆን ድረስ ይዘጋጃል። ከሂጃዝና ከጣይፍ ጋር በጠንካራ ሁኔታ ይያያዛል። ዶሮ የተለመደ አጃቢ ሲሆን ከመጥበሱ ወይም ከመጥበሱ በፊት በሾርባው ውስጥ ሊቀቀል ይችላል። ሳሊግን ከጉልፍ ምግቦች የሚለየው በወተት የበለፀገው የማብሰያ ፈሳሹ ነው፤ በእነዚያ ምግቦች ሩዙ ልቅ ሆኖ ለየብቻ ይቆያል።

ሩዙ እጅግ እስኪለሰልስ ድረስ በዶሮ ሾርባ ውስጥ ይቀቀላል፤ ከዚያም ቅንጣቶቹ ለስላሳ እንዲሆኑና ድብልቁ እንዲወፍር ወተት ይጨመራል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች አጭርና መካከለኛ ቅንጣት ያለውን ሩዝ ሲጠቀሙ፣ ሌሎች ደግሞ በአካባቢው የሚመረጥን ዝርያ ይጠቀማሉ። ምግቡ ብዙውን ጊዜ በጨው ብቻ ይቀመማል፤ በቅቤ ወይም በቅቤ ዘይት (ghee) ሊጠናቀቅም ይችላል። ዶሮ በሩዙ ላይ፣ ከጎኑ ወይም ከተጠበሰ በኋላ ለየብቻ ሊቀርብ ይችላል። የሩዝ፣ የሾርባና የወተት ትክክለኛ መጠን የቤተሰብ ዘዴ ጉዳይ ነው፤ ሳሊግ አንድ የተወሰነ ግዴታ ጌጥ ያለው ቋሚ አዘገጃጀት አድርጎ መግለጽ አይገባም።

ሸካራነቱ ክሬም መሰል ነው፤ ይህ ግን በዋናነት ከለሰለሰው ሩዝና ከወተት ተዋጽኦ የሚገኝ እንጂ በዱቄት ከወፈረ መረቅ አይደለም። ስለዚህ ከተራ የሩዝ ገንፎ ይለያል፤ ሆኖም ለጋራ ምግብ የሚስማማ የምቾት ምግብ ሆኖ ይቀራል። የተለመደው አዘገጃጀት ወተት ይዟል፤ ቅቤ ወይም ቅቤ ዘይት ደግሞ ተጨማሪ የወተት ተዋጽኦ ሊጨምሩ ይችላሉ። ሾርባው ዶሮ ሊይዝ ይችላል፤ ሌሎች ንጥረ ነገሮችንም ሊያካትት ስለሚችል የምግብ ዝርዝሩ የኩሽናውን ዝግጅት በትክክል መግለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሩዙን ሞቅ ያለና ለስላሳ አድርጎ ያቅርቡ፤ ዶሮውን ከጎኑ ወይም በላዩ ላይ ያስቀምጡ።
• አንዳንድ ማዕዶች ለንፅፅር የተጠበሰ የዶሮ ቆዳ ወይም ጥቂት ቅቤ ዘይት ይጨምራሉ፤ እነዚህን እንደ አዘገጃጀት ምርጫ እንጂ እንደ ግዴታ መስፈርት አድርገው አይውሰዱ።
• ጥርት ያለ ሰላጣ ወይም ትኩስ ሶስ ለብቻው ሊቀርብ ይችላል፤ ይህም ተመጋቢዎች ቀለል ያለውን ሩዝ እንዲያመዛዝኑ ይረዳቸዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሳሊግን በወተትና በዶሮ ሾርባ የተዘጋጀ የሂጃዚ ሩዝ ብለው ይግለጹ።
• የዶሮውን አዘገጃጀት ይጥቀሱ፤ ወተት መኖሩን ይግለጹ፤ ቅቤ ወይም ቅቤ ዘይት ጥቅም ላይ ከዋለ ይለዩ።
• ከወተት ነጻ ነው ብለው አይጥሩ፤ ወይም አንድ የክልል ጌጥ ግዴታ እንደሆነ አያስመስሉ።

ስለ ምግብ ይዘት የሚሰጠው መረጃ በ100 ግራም ከወተትና ከዶሮ ሾርባ ጋር የተዘጋጀ ሩዝ ላይ የተመሰረተ ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው፤ ለየብቻ የቀረበውን የዶሮ ክፍል አያካትትም። የሩዝና የፈሳሽ ጥምርታ እንዲሁም የተጨመረው ስብ ውጤቱን በእጅጉ ይለውጣሉ። ወተት በዚህ ተወካይ አዘገጃጀት ውስጥ ዋና ንጥረ ነገር ነው፤ ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት ሾርባውን፣ ስቡንና የንጥረ ነገር መቀላቀልን (cross-contact) ያረጋግጡ።