ኤስ ቴለር

Es teler የተፈጨ በረዶ ላይ አቮካዶ፣ ወጣት ኮኮናትና ጃክፍሩት ጨምሮ በኮኮናት ወተትና በኮንዴንስድ ወተት የሚቀርብ የኢንዶኔዢያ ጣፋጭ ነው። እንደ ብዙ ባህላዊ ምግቦች የተደበቀ ታሪክ የለውም፤ በ1980ዎቹ ጃካርታ በተካሄደ የምግብ ውድድር የተፈጠረ ሲሆን አሁን በመንገድ ጋሪዎችና በምግብ ማዕከላት ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በብርጭቆ ውስጥ የተፈጨ ወይም የተላጠ በረዶ ይሞላል። በላዩ የተከተፈ አቮካዶ፣ የወጣት ኮኮናት ለስላሳ ሥጋና የበሰለ ጃክፍሩት ይደረደራሉ ወይም ይቀላቀላሉ። ኮኮናት ወተት ጣዕምና ለስላሳነት ይጨምራል፤ ጣፋጭ ኮንዴንስድ ወተት ደግሞ ጣፋጭነቱን ያጠናክራል። አንዳንዴ ቀለምና ተጨማሪ ጣፋጭነት ለመስጠት ቀይ ሽሮፕ ይጨመራል።

የሦስቱ ፍራፍሬዎች ጥምረት የEs teler መለያ ነው። ብዙ የኢንዶኔዢያ በረዶ ጣፋጮች ኮኮናት ወተትንና ፍራፍሬን ያቀላቅላሉ፤ እዚህ ግን አቮካዶ፣ ወጣት ኮኮናትና ጃክፍሩት አብረው መኖራቸው ልዩ ያደርገዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ በረዥም ብርጭቆ፣ ከረዥም ማንኪያ ጋር።
• በረዶው በፍጥነት ስለሚቀልጥ ከታዘዘ በኋላ ወዲያውኑ ተዘጋጅቶ።
• በሞቃት አየር እንደ ጣፋጭ ወይም የሚያድስ ቀላል ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኮንዴንስድ ወተቱ የወተት ንጥረ ነገር እንዳለው ይጥቀሱ።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ።
• የፍራፍሬ ጥምረቱ ከባህላዊው አቮካዶ፣ ኮኮናትና ጃክፍሩት እንደሚለይ ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።