Lokše

Lokše është një bukë e hollë sllovake e bërë me patate dhe miell, e pjekur në tigan të nxehtë dhe e mbështjellë me gjalpë ose me mbushje. Është një bukë e thjeshtë, dhe patatja në brumë e bën më të butë dhe më të lakueshme se një bukë e thjeshtë me miell. Zakonisht hahet e ngrohtë, me gjalpë si garniturë bazë.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e vluara shtypen dhe punohen me miell dhe kripë deri në një brumë të butë e të lëmuar. Brumi ndahet, shtrihet shumë hollë dhe pjekët në tigan të nxehtë derisa të shfaqen pika të arta nga të dyja anët. Fleta e pjekur më pas lyhet me gjalpë ose mbështillet rreth një mbushjeje. Lokše është një bukë e mbështjellë, jo një petull patatesh e skuqur. Mielli e mban fletën të bashkuar, ndërsa patatja e mban brendësinë të lagësht dhe të butë.

Si shërbehet

• E ngrohtë, drejt nga tigani, me gjalpë të shtruar ndërsa është ende e nxehtë.
• E mbështjellë rreth një mbushjeje ose e palosur mbi të, pastaj e prerë në copa.
• E ëmbël, me sheqer, ose e kripur, me djathë dhie (bryndza) ose gjizë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, pataten, dhe thoni çfarë është mbushja, nëse ka.
• Shënoni grurin nga mielli dhe qumështin nga gjalpi, dhe shënoni përsëri qumështin për çdo djathë në mbushje.
• Thoni nëse gjalpi lyhet mbi sipërfaqe apo vetëm brenda, dhe nëse lokšeja është e ëmbël apo e kripur.
• Nëse mbushja përmban mish ose peshk, emërtojeni, sepse klientët do të duan ta dinë përpara se të porosisin.