Bolani（阿富汗蔬菜餡薄餅）

實際上是什麼

**Bolani 是阿富汗薄麵餅，包入鹹味蔬菜餡後對摺，再以煎台烙熟。**常見內餡為馬鈴薯和韭蔥，也可能使用南瓜或葉菜。

先將柔軟麵糰擀薄，在其中一側放入餡料後對摺封口，再放到熱煎台烙熟。內餡通常會先煮熟或軟化，能在短時間烹調中保持柔嫩。馬鈴薯和韭蔥是常見組合，但 bolani 也能使用其他蔬菜，因此不能只憑菜名判斷餡料。煎台可能抹少許油，使外層出現焦黃色斑點並保持柔軟，而非形成油炸硬殼。

Bolani 可作為點心、配菜或簡餐。通常切成條狀或楔形分享，也可能搭配優格醬或酸辣醬。這些醬料與餅皮分開，配料也會不同。薄而上色的麵皮與柔軟內餡形成的對比，是這道料理的特色；厚實包餡麵包則是不同呈現方式。也有人拼作 Boulanee。

如何供應

從煎台取下後趁熱切好，方便分享。說明內餡，並將優格醬或酸辣醬另外供應。若預先製作，可用乾鍋或略抹油的平底鍋回熱，恢復溫度又不致讓餅皮變硬易碎。

菜單上怎麼寫

描述為阿富汗包餡薄餅，並列出蔬菜內餡和烹調方式。請向廚房確認麵糰中的小麥、是否使用雞蛋或乳製品、煎台用油及醬料成分。營養數值會受內餡、麵皮厚度和用油影響。