Lokše

Lokše to cienki słowacki placek z ziemniaków i mąki, pieczony na gorącej patelni i zwijany z masłem lub nadzieniem. To prosty chleb, a ziemniak w cieście sprawia, że jest miększy i bardziej elastyczny niż zwykły placek z samej mąki. Zazwyczaj je się go na ciepło, z masłem jako podstawowym dodatkiem.

Czym to naprawdę jest

Gotowane ziemniaki rozgniata się i wyrabia z mąką oraz solą na miękkie, gładkie ciasto. Ciasto dzieli się, rozwałkowuje bardzo cienko i piecze na gorącej patelni, aż z obu stron pojawią się złote plamki. Upieczony placek smaruje się masłem lub owija wokół nadzienia. Lokše to zwijany placek, a nie smażony placek ziemniaczany. Mąka trzyma arkusz w całości, a ziemniak utrzymuje wnętrze wilgotne i delikatne.

Jak się to podaje

• Na ciepło, prosto z patelni, z masłem rozsmarowanym, gdy jest jeszcze gorące.
• Zwinięte wokół nadzienia albo złożone na pół, a następnie pokrojone na kawałki.
• Słodkie, z cukrem, lub wytrawne, z owczym serem (bryndza) albo twarogiem.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nazwę głównego składnika, czyli ziemniaka, i określ nadzienie, jeśli jest.
• Oznacz pszenicę z mąki i mleko z masła, a mleko ponownie przy każdym serze w nadzieniu.
• Zaznacz, czy masło jest rozsmarowane na wierzchu, czy tylko w środku, oraz czy lokše jest słodkie, czy wytrawne.
• Jeśli nadzienie zawiera mięso lub rybę, podaj to, bo goście będą chcieli wiedzieć przed zamówieniem.