Kattama（吉爾吉斯層疊煎餅）

實際上是什麼

Kattama 是吉爾吉斯薄餅，沒有單一標準形狀；各家庭做法會不同。

將麵糰擀成薄層後捲起或摺疊，再以煎台或平底鍋烹熟。反覆堆疊的層次帶來典型口感：外層上色，內層仍較柔軟。各家庭在層間是否刷油，以及麵糰捲得多緊方面都不同，因此餐廳版本的濃郁度和酥鬆程度也可能不同。它不是包餡派，主體就是麵糰本身。這是吉爾吉斯薄餅，並無固定形狀。

可趁溫熱原味食用，也能搭配茶和鹹味餐點，依用餐情境分食或切塊。中亞各地都有類似層餅，因此本條目使用吉爾吉斯名稱，但不暗示鄰近飲食傳統沒有相關做法。麵糰固定含小麥；額外乳製品、雞蛋或油脂須依廚房配方確認後再申報。

如何供應

• 趁溫熱原味供應，或搭配茶和鹹味配菜。麵糰及油脂選擇會因家庭而異。
• 食材和份量會因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留傳統料理名稱，並以淺白文字說明代表性食材。
• 說明實際供應的做法和搭配品。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認食材和交叉接觸方式。