Lokše

Lokše ialah roti pipih Slovak nipis yang dibuat daripada kentang dan tepung, dimasak di atas kuali panas dan digulung dengan mentega atau inti. Ia ialah roti yang ringkas, dan kentang dalam doh menjadikannya lebih lembut dan lebih mudah dilenturkan berbanding roti pipih tepung biasa. Ia biasanya dimakan panas, dengan mentega sebagai hiasan asas.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kentang rebus dilumatkan dan diuli dengan tepung serta garam menjadi doh yang lembut dan licin. Doh dibahagikan, digelek sangat nipis dan dimasak di atas kuali panas sehingga bintik keemasan kelihatan di kedua-dua belah. Helaian yang sudah masak kemudian disapu mentega atau dibalut mengelilingi inti. Lokše ialah roti pipih yang digulung, bukan kek kentang goreng. Tepung memegang helaian itu bersama, dan kentang memastikan bahagian dalam kekal lembap dan lembut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, terus dari kuali, dengan mentega disapu ketika masih panas.
• Digulung mengelilingi inti atau dilipat ke atas inti, kemudian dipotong kecil.
• Manis, dengan gula, atau masin, dengan keju kambing (bryndza) atau kotej.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama, kentang, dan nyatakan apa intinya, jika ada.
• Tandakan gandum daripada tepung dan susu daripada mentega, dan tandakan susu sekali lagi untuk sebarang keju dalam inti.
• Nyatakan sama ada mentega disapu di atas atau hanya di dalam, dan sama ada lokše itu manis atau masin.
• Jika inti mengandungi daging atau ikan, namakannya, kerana tetamu mahu tahu sebelum memesan.