Gyudon

Gyudon je japonské misové jídlo z tence nakrájeného hovězího masa a cibule, dušených ve sladkém vývaru na bázi sójové omáčky a podávaných na páře uvařené krátkozrnné rýži. Patří k nejběžnějším rychlým jídlům nabízeným v japonských restauračních řetězcích.

Co to doopravdy je

Gyudon stojí na tence nakrájeném hovězím mase, obvykle krájeném tak, aby se uvařilo během několika minut, a na cibuli, které se dusí společně ve vývaru z sójové omáčky, mirinu, cukru a dashi. Maso a cibule se vaří, dokud tekutina mírně nezredukuje a nevsákne se do náplně. Poté se směs nabere na misku horké rýže. Mnohé verze se podávají s trochou nakládaného červeného zázvoru stranou nebo se syrovým žloutkem navrchu.

Liší se od podobných japonských hovězích jídel formou i přípravou. Sukijaki se připravuje u stolu na mělké pánvi a jí se s omáčkou z vajec, zatímco gyudon se sestavuje v kuchyni a jí se z misky spolu s rýží. Gyudon se také liší od hovězího guláše nebo kari rýže, které používají déle vařené maso a jiný základ omáčky.

Jak se to podává

• Podává se horké ve velké míse, s dušeným hovězím a cibulí na porci páry uvařené rýže.
• Často doprovázeno nakládaným červeným zázvorem (beni shoga), někdy i miso polévkou.
• Jí se hůlkami, někdy se u stolu vmíchá syrový žloutek.
• Obvykle se jí jako rychlé jídlo pro jednoho, nikoli sdílené.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte hlavní suroviny jako hovězí a cibule na rýži, například Gyudon: tenké plátky hovězího a cibule dušené v sójové omáčce a mirinu na páře uvařené rýži.
• Uveďte, že jídlo obsahuje sójovou omáčku, která nese alergeny SOJA a PŠENICE, a že neobsahuje vejce, pokud se vejce nenabízí jako přídavek.
• Specifikujte typ hovězího masa a případnou velikost porce (běžná, velká, nebo s vejcem či sýrem), protože přílohy jídlo mění.
• Uveďte nakládaný červený zázvor, pokud se podává, a poznamenejte, že se jídlo podává horké.