Gyudon

Gyudon ir japāņu bļodas ēdiens ar plāni grieztu liellopa gaļu un sīpoliem, kas sautēti saldā sojas mērcē un pasniegti uz tvaicētiem īsgraudu rīsiem. Tas ir viens no visbiežāk piedāvātajiem ātrajiem ēdieniem Japānas restorānu ķēdēs.

Kas tas patiesībā ir

Gyudon pamatā ir plāni griezta liellopa gaļa, parasti sagriezta tā, lai tā pagatavotos dažās minūtēs, un sīpoli, kas kopā sautēti buljonā ar sojas mērci, mirin, cukuru un dashi. Gaļu un sīpolus vāra, līdz šķidrums nedaudz reducējas un uzsūcas virskārtā, pēc tam maisījumu uzliek uz karstas rīsu bļodas. Daudzas versijas pasniedz ar nelielu daudzumu marinēta sarkanā ingvera blakus vai ar svaigu olas dzeltenumu virsū.

Tas atšķiras no līdzīgiem japāņu liellopa gaļas ēdieniem gan formātā, gan pagatavošanā. Sukiyaki gatavo pie galda seklā katliņā un ēd, mērcējot olā, savukārt gyudon sagatavo virtuvē un ēd no bļodas kopā ar rīsiem. Gyudon atšķiras arī no liellopa gaļas sautējuma vai karija ar rīsiem, kas izmanto ilgāk vārītu gaļu un citu mērces pamatu.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu lielā bļodā, sautētu liellopa gaļu un sīpolus liekot virsū porcijai tvaicētu rīsu.
• Bieži pievieno marinētu sarkano ingveru (beni shoga) un dažreiz miso zupu.
• Ēd ar kociņiem, dažreiz pie galda iemaisot svaigu olas dzeltenumu.
• Parasti ēd kā ātru maltīti vienam, nevis dalās.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc galvenās sastāvdaļas kā liellopa gaļu un sīpolus uz rīsiem, piemēram, Gyudon: plāni griezta liellopa gaļa un sīpoli, sautēti sojā un mirin uz tvaicētiem rīsiem.
• Norādi, ka ēdiens satur sojas mērci, kas nes alergēnus SOJA un KVIEŠI, un ka tajā nav olas, ja vien kā virsotni nepiedāvā olu.
• Norādi liellopa gaļas veidu un visas izmēra iespējas (parasta, liela vai ar olu vai sieru), jo piedevas maina ēdienu.
• Ja pasniedz, piemini marinēto sarkano ingveru un norādi, ka ēdiens tiek pasniegts karsts.