Gyudon

Gyudon是一种日式盖饭，将薄切牛肉和洋葱放入甜味酱油基底的汤汁中炖煮，盛放在蒸熟的短粒米饭上。它是日本连锁餐厅中最常见的快餐之一。

究竟是什么

Gyudon以薄切牛肉为主料，牛肉通常切得很薄，几分钟即可煮熟，再加入洋葱，一起放入由酱油、味淋、糖和高汤调成的汤汁中炖煮。炖至汤汁略微收干并被浇头吸收后，将混合物盛到一碗热的米饭上。许多做法会在旁边配一点腌渍红姜，或在顶部加一个生蛋黄。

它与其他类似的日式牛肉料理在形式和做法上有所不同。寿喜烧是在浅锅中当场煮制，蘸着生蛋液食用；而牛丼则是在厨房里组装好，与米饭一起盛在碗中食用。牛丼也不同于牛肉炖菜或咖喱饭，后两者使用经长时间炖煮的牛肉和不同的酱汁基底。

如何供应

• 热食，装在大碗中，炖好的牛肉和洋葱铺在一份蒸米饭上。
• 常配腌渍红姜（beni shoga），有时还搭配味噌汤。
• 用筷子食用，有时会在桌上搅入一个生蛋黄。
• 通常作为一人份的快速正餐食用，而非分享。

菜单上怎么写

• 将主要配料写成牛肉和洋葱盖饭，例如：Gyudon：薄切牛肉与洋葱，以酱油和味淋炖煮，盛于蒸米饭上。
• 注明菜品含有酱油，含有大豆和小麦过敏原；如不含作为配料的鸡蛋，也应注明不含鸡蛋。
• 注明牛肉类型以及任何份量选项（普通、大份，或加蛋、加芝士等配料），因为配料会改变菜品。
• 如提供红姜请注明，并注明菜品为热食。