Gyudon

Gyudon är en japansk skålrätt med tunt skivat nötkött och lök, långkokt i en söt sojabaserad buljong och serverad över ångat rundkornigt ris. Den är en av de vanligaste snabbmåltiderna på japanska restaurangkedjor.

Vad det egentligen är

Gyudon bygger på tunt skivat nötkött, oftast skuret så att det hinner tillagas på några minuter, och lök, som kokas tillsammans i en buljong av sojasås, mirin, socker och dashi. Köttet och löken kokas tills vätskan har reducerats något och absorberats i fyllningen, varefter blandningen skedas över en skål het ris. Många varianter avslutas med lite inlagd röd ingefära vid sidan om eller ett rått äggula ovanpå.

Rätten skiljer sig från liknande japanska nötköttsrätter i både form och tillagning. Sukiyaki tillagas vid bordet i en grund panna och äts med ett dopp av rått ägg, medan gyudon sätts ihop i köket och äts ur en skål tillsammans med riset. Gyudon skiljer sig också från nötgryta och currisris, som använder nötkött som kokats längre och en annan såsbas.

Hur det serveras

• Serveras varm i en stor skål, med det långkokta nötköttet och löken över en portion ångat ris.
• Serveras ofta med inlagd röd ingefära (beni shoga) och ibland misosoppa.
• Äts med ätpinnar, ibland med ett rått äggula som rörs ner vid bordet.
• Äts vanligtvis som en snabb måltid för en person snarare än att delas.

Så skriver du det på menyn

• Ange huvudingredienserna som nötkött och lök över ris, till exempel Gyudon: skivat nötkött och lök kokt i soja och mirin över ångat ris.
• Ange att rätten innehåller sojasås, som innehåller allergenerna SOJA och VETE, och att den inte innehåller ägg om inte ägg erbjuds som tillbehör.
• Ange nötköttstyp och eventuellt storleksalternativ (vanlig, stor eller med ägg eller ost), eftersom tillbehören ändrar rätten.
• Nämn inlagd röd ingefära om den serveras, och ange att rätten serveras varm.