Gyudon

Gyudon은 얇게 썬 소고기와 양파를 달콤한 간장 베이스 국물에 졸여, 찐 단립미 밥 위에 올린 일본식 덮밥이다. 일본 외식 체인점에서 가장 흔히 파는 간편식 가운데 하나다.

실제로 어떤 음식인가

Gyudon은 얇게 썬 소고기와 양파를 간장, 미림, 설탕, 다시를 섞은 국물에 함께 졸인 요리다. 소고기는 보통 몇 분이면 익을 만큼 얇게 썬다. 고기와 양파를 국물이 약간 줄어들어 토핑에 스며들 때까지 익힌 다음, 뜨거운 밥 위에 떠서 올린다. 많은 곳에서 옆에 붉은 생강 절임을 곁들이거나 위에 날달걀 노른자를 얹어 낸다.

비슷한 일본식 소고기 요리와는 형식과 조리법에서 차이가 난다. 스키야키는 얕은 냄비에 식탁에서 익혀 달걀에 찍어 먹지만, 규동은 주방에서 완성해 밥과 함께 그릇째 먹는다. 규동은 오래 익힌 소고기와 다른 소스 기반을 쓰는 소고기 스튜나 카레라이스와도 구별된다.

어떻게 내는가

• 큰 그릇에 뜨겁게 담아, 졸인 소고기와 양파를 따뜻하게 찐 밥 한 그릇 위에 올려 낸다.
• 보통 붉은 생강 절임(베니쇼가)을 곁들이고, 때로는 된장국도 함께 낸다.
• 젓가락으로 먹으며, 식탁에서 날달걀 노른자를 풀어 비벼 먹기도 한다.
• 나눠 먹기보다 혼자 먹는 간편한 한 끼로 흔히 먹는다.

메뉴에 적는 법

• 주재료를 밥 위의 소고기와 양파로 표기한다. 예: Gyudon: 간장과 미림에 졸인 얇은 소고기와 양파를 찐 밥 위에 올림.
• 간장을 사용하므로 대두(SOY)와 밀(WHEAT) 알레르기 유발 물질을 포함한다고 밝히고, 토핑으로 달걀을 제공하지 않는 한 달걀은 들어 있지 않다고 명시한다.
• 소고기 종류와 크기 옵션(보통, 곱빼기, 달걀이나 치즈 토핑 여부)을 적는다. 토핑에 따라 음식이 달라지기 때문이다.
• 붉은 생강 절임을 낼 경우 이를 표기하고, 뜨겁게 제공됨을 적는다.