Gyudon

Gyudon to japońskie danie w misce z cienko krojonej wołowiny i cebuli duszonych w słodkim sosie na bazie sosu sojowego, podawane na gotowanym ryżu krótkoziarnistym. Jest jednym z najczęściej serwowanych szybkich dań w japońskich sieciach restauracji.

Czym to naprawdę jest

Gyudon opiera się na cienko krojonej wołowinie, zwykle krojonej tak, by gotowała się w ciągu kilku minut, oraz na cebuli, które dusi się razem w zalewie z sosu sojowego, mirin, cukru i dashi. Mięso z cebulą gotuje się, aż płyn lekko zredukuje się i wchłonie w nadzienie, a następnie masę nakłada się łyżką na miskę gorącego ryżu. Wiele wersji podaje się z odrobiną marynowanego czerwonego imbiru z boku lub surowym żółtkiem na wierzchu.

Różni się od podobnych japońskich dań wołowych formą i sposobem przygotowania. Sukiyaki gotuje się przy stole na płytkiej patelni i je z jajkiem do maczania, natomiast gyudon przygotowuje się w kuchni i je z miski razem z ryżem. Gyudon różni się też od gulaszu wołowego i ryżu z curry, które używają wołowiny gotowanej dłużej oraz innej bazy sosu.

Jak się to podaje

• Podawane gorące w dużej misce, z duszoną wołowiną i cebulą na porcji gotowanego ryżu.
• Często z marynowanym czerwonym imbirem (beni shoga), czasem z zupą miso.
• Je się pałeczkami, czasem z surowym żółtkiem wymieszanym przy stole.
• Zwykle jako szybki posiłek dla jednej osoby, a nie do dzielenia.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij główne składniki jako wołowinę i cebulę na ryżu, na przykład Gyudon: cienko krojona wołowina i cebula duszone w sosie sojowym i mirin na gotowanym ryżu.
• Zaznacz, że danie zawiera sos sojowy, który oznacza alergeny SOJA i PSZENICA, oraz że nie zawiera jajka, chyba że jajko jest podawane jako dodatek.
• Podaj rodzaj wołowiny i ewentualną opcję wielkości (zwykła, duża, lub z jajkiem albo serem), ponieważ dodatki zmieniają danie.
• Wspomnij o marynowanym czerwonym imbirze, jeśli jest podawany, i zaznacz, że danie podaje się gorące.