Gyudon

Gyudon er en japansk skålrett med tynt skåret storfe og løk, simret i en søt buljong på soyasaus og servert over dampet kortkornet ris. Den er et av de vanligste hurtigmåltidene i japanske restaurantkjeder.

Hva det egentlig er

Gyudon bygges på tynt skåret storfe, vanligvis skåret slik at det blir ferdig tilberedt på få minutter, og løk, som simres sammen i en buljong av soyasaus, mirin, sukker og dashi. Kjøttet og løken kokes til væsken har kokt litt ned og trekkes inn i fyllet, og blandingen skjeies deretter over en skål med varm ris. Mange varianter serveres med litt syltet rød ingefær ved siden av eller en rå eggeplomme på toppen.

Retten skiller seg fra andre japanske storferetter både i servering og tilberedning. Sukiyaki tilberedes ved bordet i en lav panne og spises med en egg til dipping, mens gyudon settes sammen på kjøkkenet og spises av en skål sammen med risen. Gyudon er også forskjellig fra storfegryte og karririsrett, som bruker storfe som kokes lenger og en annen sausbase.

Slik serveres det

• Serveres varm i en stor skål, med det simrede storfet og løken over en porsjon dampet ris.
• Ofte servert med syltet rød ingefær (beni shoga) og noen ganger miso-suppe.
• Spises med spisepinner, noen ganger med en rå eggeplomme rørt inn ved bordet.
• Spises vanligvis som et raskt måltid for én person, ikke som et delemåltid.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi hovedingrediensene som storfe og løk over ris, for eksempel Gyudon: tynt skåret storfe og løk simret i soya og mirin over dampet ris.
• Oppgi at retten inneholder soyasaus, som gir allergenene SOYA og HVETE, og at den ikke inneholder egg med mindre egg tilbys som topping.
• Angi type storfe og eventuelt størrelsesvalg (vanlig, stor, eller med topping av egg eller ost), siden toppingen endrer retten.
• Nevn syltet rød ingefær hvis den serveres, og oppgi at retten serveres varm.