Gyudon

Gyudon je japansko jelo u zdjeli od tanko narezane govedine i luka kuhanih u slatkom umaku na bazi soje, poslužено preko kuhane riže kratkog zrna. Jedno je od najčešćih brzih obroka koji se nude u japanskim restoranskim lancima.

Što je to zapravo

Gyudon se temelji na tanko narezanoj govedini, obično narezanoj tako da se skuha za nekoliko minuta, i luku, koji se zajedno kuhaju u umaku od sojina umaka, mirina, šećera i dashija. Meso i luk kuhaju se dok tekućina malo ne ispari i ne upije se u preljev, nakon čega se smjesa žlicom stavi preko zdjele vruće riže. Mnoge varijante uz jelo dodaju malo ukiseljenog crvenog đumbira sa strane ili žumanjak sirovog jajeta na vrh.

Razlikuje se od sličnih japanskih jela s govedinom po obliku i načinu pripreme. Sukiyaki se kuha za stolom u plitkoj tavi i jede se s jajetom za umakanje, dok se gyudon priprema u kuhinji i jede iz zdjele zajedno s rižom. Gyudon se razlikuje i od juhe od govedine ili riže s curryjem, koje koriste dulje kuhanu govedinu i drugačiju osnovu za umak.

Kako se poslužuje

• Služi se vruć u velikoj zdjeli, s govedinom i lukom preko porcije kuhane riže.
• Često uz njega ide ukiseljeni crveni đumbir (beni shoga), a ponekad i miso juha.
• Jede se štapićima, ponekad s žumanjkom sirovog jaja koji se umiješa za stolom.
• Obično se jede kao brzi obrok za jednu osobu, a ne dijeli se.

Kako ga navesti na jelovniku

• Glavne sastojke navedite kao govedinu i luk na riži, npr. Gyudon: narezana govedina i luk kuhani u soji i mirinu, poslužени preko kuhane riže.
• Navedite da jelo sadrži sojin umak, koji nosi alergene SOJA i PŠENICA, te da ne sadrži jaje osim ako se jaje ne nudi kao prilog.
• Navedite vrstu govedine i sve opcije veličine (standardna, velika ili s jajetom ili sirom), jer prilozi mijenjaju jelo.
• Spomenite ukiseljeni crveni đumbir ako se služi, te naznačite da se jelo poslužuje vruće.