Dibi

Dibi 是塞內加爾的烤羊肉，切成小塊後以洋蔥、孜然和辣椒調味。 它既是節慶菜，也是日常的街頭小吃。家庭會在宰牲節（塞內加爾人稱之為 Tabaski）烹煮它，街頭攤位則以熱騰騰的小份出售。調味料很少，因此肉的品質與烤爐的火候大多決定了最後的成果。

實際上是什麼

羊肉切塊後，與切碎的洋蔥、孜然粉、辣椒和鹽抹勻，再烤至外表焦黃、中心全熟。孜然讓肉帶有溫暖的土香，辣椒提供辣味，廚師可以自行調整份量。洋蔥在火上變軟，為從肉中滲出的肉汁增添風味。

經典做法的 Dibi 不含需要標示的過敏原。 羊肉、洋蔥、孜然、辣椒和鹽本身都不含這些過敏原，因此若有過敏風險，通常來自廚房額外加入的麵包、醬汁或醃料。

如何供應

• 剛從烤爐取出時趁熱供應，切成一口大小，盛放在盤子或木板上。
• 常搭配麵包食用，因此盤中會含有小麥。
• 另附額外的辣椒或洋蔥，供想吃更辣的客人自行添加。
• 在宰牲節作為家庭餐的一部分，或在街頭攤位作為快速小份食用。

菜單上怎麼寫

• 註明肉類為羊肉，並標示切割部位與份量。
• 標示辣度（溫和、中辣或辣），因為不同廚房的辣椒強度差異很大。
• 若附上麵包，請標示含小麥；並詢問醃料或醬汁是否含芥末、芝麻或亞硫酸鹽。
• 若菜單上強調烹調方式，請註明是炭烤還是瓦斯烤爐烤製。