Ceebu Yapp（塞內加爾牛肉飯）

實際上是什麼

**Ceebu yapp 是塞內加爾肉類米飯，最常見的描述是牛肉與米一同烹煮，並另附洋蔥醬。**這個名稱用來和較知名的米魚料理 ceebu jën 區分。牛肉與米一同煮熟，洋蔥醬則另外供應；香氣濃郁的米飯搭配以洋蔥、大蒜和香料燉煮的肉類。

這道料理以米飯和肉類為主，而非魚類。代表性塞內加爾版本會將牛肉和米一同烹煮，洋蔥醬另放。燉肉以大蒜和香料調味。肉的部位、調味和米飯做法都可能不同，因此餐廳應說明自家食譜，不要假設存在通用配方。

Ceebu yapp 與 ceebu jën 同屬塞內加爾米飯餐點家族，但兩者差異很重要：ceebu yapp 是肉類版本，ceebu jën 則以魚為主，並將蔬菜與米飯一同烹煮。因此它不是既有魚料理的另一個名稱。兩者以米飯為中心，但主要蛋白質和烹調方式不同。

它也不同於 mafé。Mafé 以花生醬為特色，可搭配米飯；ceebu yapp 則以肉和米一同烹調為特色，不要求使用花生醬。肉類、芳香食材和配菜會有所不同，沒有固定香料組合。

如何供應

• 將熟米飯和牛肉一同供應；依廚房做法另附洋蔥醬。
• 標明實際肉類；本條目代表性版本使用牛肉。
• 營養和食材說明中，另附醬汁和配菜應分開計算。

菜單上怎麼寫

• 使用「ceebu yapp」或「thiébou yapp」，並說明為塞內加爾牛肉飯。
• 提及另附洋蔥醬，並揭露醬汁中的額外成分。
• 不要描述成魚肉 ceebu jën 或花生醬 mafé。

每 100 克營養估值的可信度偏低，適用於牛肉米飯代表性版本，不包括另外供應的洋蔥醬。肉類部位、米飯比例和添加油脂會影響數值。請確認實際食譜中的高湯和調味。