No kurienes cēlies Dibi?

Dibi — izcelsmes valsts: Senegāla.

No kā gatavots Dibi?

Jēra gaļa, sīpols, ķimenes, čili pipari, sāls.

Dibi

Grilēta jēra gaļa no Senegālas, pagatavota ar sīpoliem, kmini un čili, ko pasniedz Tabaski svētkos un tirgo ielu stendos.

Pazīstams arī kā: Dibi de mouton · Senegālijas grilēta jērs

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Dibi ir senegāliešu grilēta jēra gaļa, sagriezta gabalos un pagatavota ar sīpoliem, kmini un čili. Tas ir svinību ēdiens un arī ikdienas ielas ēdiens. Ģimenes to gatavo Tabaski svētkos, kā Senegālā sauc Kurban bairamu jeb Upurēšanas svētkus, un ielu stendos to pārdod karstā porcijā. Tik skromu garšvielu dēļ galveno lomu spēlē gaļas kvalitāte un režģa karstums.

Kas tas patiesībā ir

Jēra gaļu sagriež gabalos un ierīvē ar sasmalcinātiem sīpoliem, maltu kmini, čili un sāli, pēc tam grilē, līdz virsma apbrūnējas un iekšpuse ir pilnībā izcepusies. Komijs piešķir gaļai siltu, zemisku garšu, bet čili ienes asumu, ko pavārs var regulēt. Sīpols uguns karstumā mīkstinās un piešķir garšu sulām, kas tek no gaļas.

Klasiskajā veidā dibi nesatur deklarējamus alergēnus. Jērs, sīpoli, komijs, čili un sāls alergēnus nesatur, tātad alergēnu risks rodas no maizes, mērcēm vai marinādes, ko virtuve pievieno.

Kā to pasniedz

Karstu no režģa, sagrieztu kumosos uz šķīvja vai dēļa.
Bieži kopā ar maizi, kas uz šķīvja ievieš kviešus.
Ar papildu čili vai sīpoliem atsevišķi, ja viesi vēlas vairāk asuma.
Tabaski svētkos kā daļu no ģimenes maltītes vai ielas stendā kā ātru porciju.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet gaļu kā jēru, norādot griezumu un porcijas svaru.
Norādiet asuma pakāpi: maiga, vidēja vai stipra, jo čili stiprums dažādās virtuvēs atšķiras.
Atzīmējiet kviešus, ja pasniedz maizi, un pajautājiet, vai kāda marināde vai mērce satur sinepes, sezamu vai sulfītus.
Ja ēdienkartē izceļat pagatavošanas veidu, norādiet, vai gaļa grilēta uz ogļu vai gāzes režģa.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Dibi?: Grilēta jēra gaļa no Senegālas, pagatavota ar sīpoliem, kmini un čili, ko pasniedz Tabaski svētkos un tirgo ielu stendos.
No kurienes cēlies Dibi?: Dibi — izcelsmes valsts: Senegāla.
No kā gatavots Dibi?: Jēra gaļa, sīpols, ķimenes, čili pipari, sāls.
Kādus alergēnus satur Dibi?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Dibi?: Dibi de mouton, Senegālijas grilēta jērs.