Kapana（納米比亞炭烤牛肉）

實際上是什麼

Kapana 是納米比亞街頭風格炭烤牛肉，切成一口大小供應。

將牛肉切成小塊，在熱炭火上快速烤熟。直接高溫會讓邊緣帶有焦香；掌握時間則能讓內部保持多汁。各攤販調味不同，可用簡單鹽料，也可能加入香料組合；名稱並未指定固定醬汁或醃料。Kapana 與戶外非正式烤肉攤密切相關，常接單現烤後立即供應。其代表形式是小份炭烤牛肉，不是長時間燉煮的燉菜或整塊牛排。

可另附調味粉或佐料，讓顧客自行調味。此類配料應分開說明，因為各家食譜不同，也可能含辣椒或其他食材。Kapana 可作為點心，也能搭配較大型餐點。牛肉部位、調味和熟度由攤販決定。若廚房沒有特定固定醃料食譜，菜單不要暗示只有一種做法。

如何供應

烤好後儘快趁熱以小塊供應，方便分享或搭配簡單配菜。若顧客自行加佐料，請另放實際配料。標明份量，以及餐點是否包含麵包或其他配菜。

菜單上怎麼寫

描述為納米比亞炭烤牛肉，並列出使用的部位和調味。提出飲食屬性聲明前，請確認醃料、醬汁和烤架交叉接觸方式。