Mistä Dibi on kotoisin?

Dibi — alkuperämaa: Senegal.

Mistä Dibi on tehty?

Lammas, sipuli, juustokumina, Chilipaprika, suola.

Dibi

Senegalilainen grillattu lammas, jota maustetaan sipulilla, kuminalla ja chilillä. Sitä tarjoillaan tabaskin aikaan ja myydään katukojuissa.

Tunnetaan myös: Dibi de mouton · Senegalilainen grillattu lammas

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Dibi on senegalilainen grillattu lammas, paloiteltu ja maustettu sipulilla, kuminalla ja chilillä. Se on juhlaruoka ja samalla arkinen katuruoka. Perheet valmistavat sitä tabaskin aikaan, joka on Senegalissa käytetty nimi uhrijuhlalle (Eid al-Adha). Katukojuissa sitä myydään kuumana annoksena. Mausteita on vähän, joten lihan laatu ja grillin lämpö ratkaisevat suurimman osan lopputuloksesta.

Mitä se oikeastaan on

Lammas leikataan paloiksi ja hierotaan silputulla sipulilla, jauhetulla kuminalla, chilillä ja suolalla. Sitten se grillataan, kunnes pinta on ruskea ja keskikin on kypsä. Kumina antaa lihalle lämpimän, maanläheisen maun. Chili tuo tulisuutta, jota kokki voi säätää. Sipuli pehmenee tulella ja maustaa lihasta valuvan nesteen.

Dibi ei sisällä klassisessa muodossaan ilmoitettavia allergeeneja. Lammas, sipuli, kumina, chili ja suola eivät sisällä niitä. Mahdollinen allergeeniriski tulee siis leivästä, kastikkeista tai keittiön lisäämästä marinadista.

Miten se tarjoillaan

Kuumana grillistä, leikattuna suupaloiksi lautaselle tai laudalle.
Usein leivän kanssa, joka tuo annokseen vehnää.
Ylimääräisen chilin tai sipulin kanssa sivulle vieraille, jotka haluavat lisää tulisuutta.
Tabaskin aikaan osana perheateriaa tai katukojussa nopeana annoksena.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse liha lampaaksi sekä leikkaus ja annoksen paino.
Ilmoita tulisuustaso: mieto, keskitasoinen tai kuuma, koska chilin voimakkuus vaihtelee keittiöittäin.
Merkitse vehnä, jos leipää tarjoillaan, ja kysy, sisältääkö marinadi tai kastike sinappia, seesaminsiemeniä tai sulfiitteja.
Kerro grillaustapa, hiilillä tai kaasugrillillä, jos tuot menetelmän esiin ruokalistalla.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Dibi?: Senegalilainen grillattu lammas, jota maustetaan sipulilla, kuminalla ja chilillä. Sitä tarjoillaan tabaskin aikaan ja myydään katukojuissa.
Mistä Dibi on kotoisin?: Dibi — alkuperämaa: Senegal.
Mistä Dibi on tehty?: Lammas, sipuli, juustokumina, Chilipaprika, suola.
Mitä allergeeneja Dibi sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Dibi tunnetaan?: Dibi de mouton, Senegalilainen grillattu lammas.