Hvor kommer Dibi fra?

Dibi — opprinnelsesland: Senegal.

Hva er Dibi laget av?

Lam, løk, spisskummen, chili, salt.

Dibi

Grillet lam fra Senegal kryddet med løk, spisskummen og chili, servert under Tabaski og solgt fra gatebodene.

Også kjent som: Dibi av lam · Senegalsk grillet lam

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Dibi er grillet lam fra Senegal, skåret i biter og kryddet med løk, spisskummen og chili. Retten er både festmat og hverdagsmat på gaten. Familier lager den til Tabaski, navnet som brukes i Senegal på Eid al-Adha, og gatebodene selger den som en varm porsjon. Med så få krydder er kvaliteten på kjøttet og varmen på grillen avgjørende for resultatet.

Hva det egentlig er

Lammet skjæres i biter og gnides inn med hakket løk, malt spisskummen, chili og salt, før det grilles til utsiden er brun og midten er gjennomstekt. Spisskummen gir kjøttet en varm, jordaktig smak, og chili gir sterkheten, som kokken kan justere. Løken mykner over ilden og smaksetter saften som renner ut av kjøttet.

Dibi inneholder ingen deklarerbare allergener i sin klassiske form. Lam, løk, spisskummen, chili og salt er alle fri for dem, så eventuell allergenrisiko kommer fra brød, sauser eller en marinade som kjøkkenet legger til.

Slik serveres det

Varm fra grillen, skåret i biter som passer i munnen, på et fat eller et skjærebrett.
Ofte med brød, som gir hvete på tallerkenen.
Med ekstra chili eller løk ved siden av for gjester som vil ha mer sterkt.
Til Tabaski som del av et familiemåltid, eller på et gatekjøkken som en rask porsjon.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttet som lam, med stykket og porsjonsvekten.
Angi sterkhetsgraden, mild, medium eller sterk, fordi chilistyrken varierer fra kjøkken til kjøkken.
Merk hvete hvis brød serveres, og spør om marinaden eller sausen inneholder sennep, sesam eller sulfitter.
Oppgi hvordan retten grilles, over trekull eller på gassgrill, hvis metoden er en del av menyen.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Dibi?: Grillet lam fra Senegal kryddet med løk, spisskummen og chili, servert under Tabaski og solgt fra gatebodene.
Hvor kommer Dibi fra?: Dibi — opprinnelsesland: Senegal.
Hva er Dibi laget av?: Lam, løk, spisskummen, chili, salt.
Hvilke allergener inneholder Dibi?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Dibi også?: Dibi av lam, Senegalsk grillet lam.