Champ

Champ är irländsk potatismos, vispad med mjölk och salladslök och serverad med en grop smält smör i mitten.

Det är ett tillbehör snarare än en huvudrätt, och det äts oftast vid sidan av korv, bacon eller en köttgryta. Det är lätt att förväxla med colcannon, den irländska potatisrätten som blandas med kokt grönkål eller kål i stället för salladslök.

Vad det egentligen är

Potatisen kokas, avtappas och mosas medan den fortfarande är varm. Mjölken värms och vispas in tillsammans med finhackad salladslök, salt och peppar. Moset läggs upp på en tallrik eller i en skål, och en fördjupning trycks in i ovansidan för att hålla det smälta smöret, så att varje gaffelbit kan doppas i det. Den klassiska versionen innehåller varken ägg eller ost.

Hur det serveras

• Varm, i en skål eller upplagd på en tallrik, med smält smör i en grop ovanpå.
• Vid sidan av en huvudrätt som korv, bacon eller gryta, som tillbehör.
• Äts med gaffel eller sked, med smöret upptaget i varje tugga.

Så skriver du det på menyn

• Ange potatisen som bas: “Champ, irländsk potatismos med salladslök och mjölk.”
• Deklarera mjölk som allergen. Både mjölken i moset och smöret ovanpå innehåller den.
• Ange om smöret serveras i en grop ovanpå och om det kommer som extra portion.
• Bekräfta att varken köttbuljong eller baconfett används i moset. Utan dem passar champ vegetarianer, vilket är värt att ange på menyn.
• Ange portionsstorlek, eftersom rätten oftast säljs vid sidan av en huvudrätt.