Champ

Champ je irské bramborové pyré ušlehané s mlékem a jarní cibulkou a podávané s jamkou rozpuštěného másla uprostřed.

Je to spíše příloha než hlavní chod a obvykle se jí se klobásami, slaninou nebo masovým gulášem. Snadno se zaměňuje s colcannonem, irským bramborovým pokrmem, do kterého se místo jarní cibulky přimíchává uvařená kadeřavá kapusta nebo zelí.

Co to doopravdy je

Brambory se uvaří, slijí a rozmačkají ještě horké. Mléko se ohřeje a vmíchá se do něj spolu s nadrobno nakrájenou jarní cibulkou, solí a pepřem. Pyré se navrství na talíř nebo do mísy a do vrchu se vytvoří prohlubeň, která pojme rozpuštěné máslo, takže se do něj může namáčet každé sousto. Klasická verze neobsahuje vejce ani sýr.

Jak se to podává

• Teplé, v míse nebo navršené na talíři, s rozpuštěným máslem v jamce nahoře.
• Vedle hlavního jídla, například klobás, slaniny nebo guláše, jako příloha.
• Jí se vidličkou nebo lžící, přičemž se máslo bere s každým soustem.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte brambory jako základ: „Champ, irské bramborové pyré s jarní cibulkou a mlékem.“
• Označte mléko jako alergen. Obsahuje ho jak mléko v pyré, tak máslo nahoře.
• Uveďte, zda je máslo podáváno v jamce nahoře a zda jde o samostatnou porci navíc.
• Potvrďte, že do pyré nejde masový vývar ani slaninový tuk. Bez nich je champ vhodný pro vegetariány, což stojí za uvedení na lístku.
• Uveďte velikost porce, protože se obvykle prodává jako příloha k hlavnímu jídlu.