Champ

Champ je irski pire krumpir umućen s mlijekom i mladim lukom, poslužen s udubljenjem punim otopljenog maslaca u sredini.

Riječ je o prilogu, a ne o glavnom jelu, i obično se jede uz kobasice, slaninu ili mesni gulaš. Lako ga je zamijeniti s colcannonom, irskim jelom od krumpira koje se umiješa s kuhanim keljem ili kupusom umjesto mladog luka.

Što je to zapravo

Krumpir se kuha, cijedi i tuče dok je još vruć. Mlijeko se zagrije i umuti u pire zajedno s sitno narezanim mladim lukom, soli i paprom. Pire se nagomila na tanjur ili u zdjelu, a na vrhu se izdubi udubljenje u koje se ulije otopljeni maslac, tako da se svaki zalogaj može umočiti u njega. Klasična verzija ne sadrži jaje ni sir.

Kako se poslužuje

• Vruć, u zdjeli ili nagomilan na tanjuru, s otopljenim maslacem u udubljenju na vrhu.
• Uz glavno jelo, poput kobasica, slanine ili gulaša, kao prilog.
• Jede se vilicom ili žlicom, a maslac se pokupi uz svaki zalogaj.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite krumpir kao osnovu: «Champ, irski pire krumpir s mladim lukom i mlijekom.»
• Označite mlijeko kao alergen. Njime su sadržani i mlijeko u pireu i maslac na vrhu.
• Navedite je li maslac poslužen u udubljenju na vrhu i dolazi li kao dodatna porcija.
• Potvrdite da se u pire ne dodaje mesni temeljac ni masnoća od slanine. Pripremljen bez njih, champ je pogodan za vegetarijance, što je vrijedno navesti na jelovniku.
• Navedite veličinu porcije, jer se obično prodaje uz glavno jelo.