Champ

Champ je irski krompirjev pire, stepen z mlekom in mlado čebulo ter postrežen z jamico stopljenega masla na sredini.

Je bolj priloga kot glavna jed, običajno pa se ga je ob klobasah, slanini ali mesni enolončnici. Lahko ga zamenjamo s colcannonom, irsko jedjo iz krompirja, ki je namesto mlade čebule zmešana s kuhanim ohrovtom ali zeljem.

Kaj pravzaprav je

Krompir skuhamo, odcedimo in še vroč zmečkamo v pire. Segreto mleko vmešamo in stepemo skupaj z drobno narezano mlado čebulo, soljo in poprom. Pire naložimo na krožnik ali v skledo, na vrhu pa vdolbemo jamico, v katero natočimo stopljeno maslo, da lahko vsak zalogaj pomočimo vanj. Klasična različica ne vsebuje jajc ne sira.

Kako se postreže

• Vroč, v skledi ali naložen na krožnik, z jamico stopljenega masla na vrhu.
• Ob glavni jedi, kot so klobase, slanina ali enolončnica, kot priloga.
• Jedo ga z vilicami ali žlico, z vsakim zalogajem pa pobiramo tudi maslo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Krompir navedemo kot osnovo: «Champ, irski krompirjev pire z mlado čebulo in mlekom.»
• Mleko označimo kot alergen. Vsebujeta ga tako mleko v pireju kot maslo na vrhu.
• Navedemo, ali je maslo postreženo v jamici na vrhu in ali je na voljo kot dodatna porcija.
• Preverimo, da v pire ne gre mesni fond ali svinjska mast. Brez njiju je champ primeren za vegetarijance, kar je vredno zapisati na jedilnik.
• Navedemo velikost porcije, saj ga običajno ponujamo ob glavni jedi.