Champ

Champ ist irischer Kartoffelbrei, mit Milch und Frühlingszwiebeln aufgeschlagen und in der Mitte mit einer Mulde aus geschmolzener Butter serviert.

Es ist eher eine Beilage als ein Hauptgericht und wird meist zu Würstchen, Speck oder einem Fleischeintopf gegessen. Leicht verwechselt wird es mit Colcannon, dem irischen Kartoffelgericht, das statt Frühlingszwiebeln mit gegartem Grünkohl oder Kohl untergehoben wird.

Was es wirklich ist

Kartoffeln werden gekocht, abgegossen und noch heiß zerstampft. Milch wird erwärmt und zusammen mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer eingeschlagen. Der Brei wird auf einen Teller oder in eine Schale gehäuft, und in die Oberseite wird eine Vertiefung gedrückt, die die geschmolzene Butter aufnimmt, sodass jeder Bissen hineingetaucht werden kann. Die klassische Variante enthält weder Ei noch Käse.

So wird es serviert

• Heiß, in einer Schale oder auf einem Teller aufgehäuft, mit geschmolzener Butter in einer Mulde obenauf.
• Neben einem Hauptgericht wie Würstchen, Speck oder Eintopf als Beilage.
• Mit Gabel oder Löffel gegessen, wobei bei jedem Bissen etwas Butter mitgenommen wird.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Die Kartoffel als Grundlage nennen, zum Beispiel: Champ, irischer Kartoffelbrei mit Frühlingszwiebel und Milch.
• Milch als Allergen kennzeichnen. Sowohl die Milch im Brei als auch die Butter obenauf enthalten sie.
• Angeben, ob die Butter in einer Mulde obenauf serviert wird und ob sie als Extraportion erhältlich ist.
• Bestätigen, dass weder Fleischbrühe noch Speckfett in den Brei gelangen. Ohne sie eignet sich Champ für Vegetarier, was auf der Karte ausdrücklich vermerkt werden sollte.
• Die Portionsgröße angeben, da es meist zusammen mit einem Hauptgericht verkauft wird.