Colcannon（愛爾蘭高麗菜馬鈴薯泥）

實際上是什麼

**Colcannon 是愛爾蘭馬鈴薯泥，拌入高麗菜或羽衣甘藍，通常以奶油和牛奶增添濃郁度。**青蔥或蔥花是常見配料，但葉菜種類和比例會因地區和家庭而異。

馬鈴薯煮熟後搗碎，再與煮熟的葉菜和乳製品拌合。有些版本使用羽衣甘藍代替高麗菜，也可能加入青蔥，帶來溫和的蔥屬植物香氣。

Colcannon 是將熟葉菜拌入馬鈴薯泥，而非另外將高麗菜作為配菜放在馬鈴薯泥旁邊。愛爾蘭做法可使用高麗菜或羽衣甘藍；青蔥或蔥花也可能增添蔥香，奶油和牛奶則讓馬鈴薯泥更濃郁。本條目的食材實體以高麗菜和青蔥版本為準。菜單和食材資料應維持清楚，因為葉菜和乳製品添加會依廚房而異。有些供餐方式會在中央放一小窩融化奶油，但頁面不假設每份都這樣裝飾。Colcannon 常作為主餐配菜，也可單獨供應。尤其當菜單只寫「馬鈴薯和蔬菜」時，應說明是否含牛奶和奶油。葉菜會先煮熟再拌入馬鈴薯泥，口感變軟但不會取代馬鈴薯主體。

如何供應

• 趁熱作為配菜供應，常在中央留一處凹槽盛放融化奶油。
• 可搭配肉類，也可單獨作為簡單一餐。

菜單上怎麼寫

• 說明使用高麗菜或羽衣甘藍，並列出乳製品。
• 若青蔥等額外食材是廚房版本特色，請一併說明。