Champ

Champ adalah kentang tumbuk khas Irlandia, diaduk dengan susu dan daun bawang, lalu disajikan dengan cekungan mentega cair di tengahnya.

Hidangan ini merupakan pendamping, bukan hidangan utama, dan biasanya dimakan bersama sosis, bacon, atau semur daging. Champ mudah tertukar dengan colcannon, hidangan kentang khas Irlandia yang dicampur dengan kangkung atau kol yang sudah dimasak, bukan daun bawang.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kentang direbus, ditiriskan, dan ditumbuk selagi masih panas. Susu dihangatkan lalu diaduk ke dalam kentang, bersama daun bawang yang diiris halus, garam, dan merica. Kentang tumbuk ditumpuk di atas piring atau mangkuk, lalu bagian atasnya ditekan membentuk cekungan untuk menampung mentega cair, sehingga setiap suapan dapat dicelupkan ke dalamnya. Versi klasiknya tidak mengandung telur maupun keju.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk atau ditumpuk di piring, dengan mentega cair di cekungan bagian atas.
• Disajikan bersama hidangan utama seperti sosis, bacon, atau semur sebagai pendamping.
• Dimakan dengan garpu atau sendok, dengan mentega yang diambil pada setiap suapan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan kentang sebagai bahan dasarnya: “Champ, kentang tumbuk khas Irlandia dengan daun bawang dan susu.”
• Cantumkan susu sebagai alergen. Susu dalam kentang tumbuk dan mentega di atasnya sama-sama mengandungnya.
• Nyatakan apakah mentega disajikan di cekungan bagian atas dan apakah tersedia sebagai porsi tambahan.
• Pastikan tidak ada kaldu daging atau lemak bacon yang dicampurkan ke dalam kentang tumbuk. Jika dibuat tanpa keduanya, champ cocok untuk vegetarian, dan hal ini sebaiknya dicantumkan di menu.
• Cantumkan ukuran porsi, karena hidangan ini biasanya dijual bersama hidangan utama.