Boxty（愛爾蘭馬鈴薯煎餅）

實際上是什麼

**Boxty 是愛爾蘭馬鈴薯煎餅，將生磨馬鈴薯、馬鈴薯泥、麵粉和酪乳混合製作。**可在煎台或平底鍋烹熟；比例和口感會因家庭和地區而異。

生馬鈴薯和熟馬鈴薯的組合，讓 boxty 中心柔軟、外層略帶酥脆。有些版本使用較多磨碎馬鈴薯，另一些則加入酪乳調成較柔軟的麵糊，也可能加蛋。

Boxty 的特色在於結合生磨馬鈴薯和煮熟或搗碎的馬鈴薯，因此口感有別於單純磨碎馬鈴薯炸餅。麵粉和常見的酪乳將混合物黏合，再煎成煎台餅或薄煎餅；形狀和厚度會依地區與家庭食譜而異。本條目採用小麥粉和酪乳版本，因此不適合避免麩質或乳製品的顧客。它也不同於單純烘烤的馬鈴薯餅：保留磨碎馬鈴薯是典型麵糊的特色。Boxty 可作為配菜，也可包入餡料成為更豐盛的料理；本條目介紹基本餅，不預設特定內餡。若廚房只使用馬鈴薯泥，或改用無麩質黏合材料，應準確說明該版本。磨碎的馬鈴薯通常會瀝水或擠乾，避免麵糊水分過多。

如何供應

• 趁熱原味或搭配奶油供應，有時作為鹹味餐食的配菜。
• 地區和家庭食譜的口感及配菜會有所不同。

菜單上怎麼寫

• 描述為馬鈴薯煎餅，並說明配方中的乳製品或雞蛋。
• 標明使用煎台烙製或平底鍋油煎，以及是否另加配料。