Barmbrack（愛爾蘭水果麵包）

實際上是什麼

**Barmbrack，也稱 bairín breac，是愛爾蘭酵母水果麵包，以果乾製作；果乾常先用茶浸泡，再拌入麵糰。**它尤其與萬聖節相關，有些版本會放入以安全方式包好的小飾物一同烘烤。

麵包略帶甜味，葡萄乾或醋栗均勻分布在含油脂的麵糰中。以茶浸泡果乾是常見做法，但水果種類、香料和麵糰添加物會因食譜而異。

Barmbrack 是發酵水果麵包，通常切片食用，果乾分布在略為濃郁的麵包組織中。現代食譜常以茶浸泡果乾，但食譜各異，因此本條目不將茶列為必需成分。Barmbrack 與萬聖節相關，部分家庭傳統會在麵包中烤入小物件；不應暗示市售版本都包含這些物件。常見版本使用小麥粉、酵母、葡萄乾、糖、雞蛋和奶油；果乾可能含亞硫酸鹽，烘焙店應檢查實際果乾標示和配方。Barmbrack 不同於蘇打麵包或緊實水果蛋糕；發酵過程和麵包般的組織是描述重點。請列出實際使用的茶、香料和添加物。

如何供應

• 切片原味供應，或抹上奶油，常搭配茶飲。
• 萬聖節版本可能放入象徵性小物件，應事先揭露並安全處理。

菜單上怎麼寫

• 說明使用的果乾，以及是否先用茶浸泡。
• 若實際配方含有小麥、雞蛋或乳製品，請標示；並確認果乾是否含亞硫酸鹽。
• 若傳統萬聖節麵包中包含任何飾物或非食品物件，請明確揭露。