Irish Stew（愛爾蘭羊肉燉鍋）

實際上是什麼

**Irish stew 是傳統慢燉一鍋料理，以羊肉或成年羊肉搭配馬鈴薯和洋蔥。**現代版本常加胡蘿蔔和巴西里，但肉與蔬菜的比例因食譜而異。

將食材溫和燉煮至羊肉柔嫩，馬鈴薯則釋出澱粉讓湯汁稍微濃稠。早期和地方版本可能較簡單，現代食譜則常加入胡蘿蔔。

經典做法簡單：羊肉或成年羊肉、馬鈴薯和洋蔥一同烹煮至肉質柔嫩，馬鈴薯則為湯汁增加厚度。許多較晚期或家常版本會加胡蘿蔔和巴西里；本條目以胡蘿蔔作為代表性配料。它不同於以麵粉勾濃的肉汁燉菜，也不是以大量蔬菜為主的料理。食材比例和肉類部位會不同；現代廚房可能使用羔羊肉，而較早資料常使用成年羊肉。肉類和馬鈴薯是主體，但不存在唯一標準食譜。菜單應說明使用羊肉或成年羊肉，以及該批是否含胡蘿蔔，因為這些差異會影響描述和營養估值。慢燉使肉變軟，馬鈴薯釋出的澱粉則讓湯汁略有厚度。

如何供應

• 趁熱作為完整餐點供應，肉和蔬菜連同湯汁一起盛碗。
• 可另附巴西里或麵包。

菜單上怎麼寫

• 標明使用羊肉或成年羊肉，並列出鍋中的蔬菜。
• 說明高湯或其他添加物是否改變過敏原資訊。