Champ

Champ to irlandzkie puree ziemniaczane ubite z mlekiem i szczypiorkiem, podawane z roztopionym masłem w zagłębieniu na środku.

To raczej dodatek niż danie główne, zwykle jedzony obok kiełbasek, boczku lub gulaszu mięsnego. Łatwo go pomylić z colcannon, irlandzkim daniem ziemniaczanym, do którego zamiast szczypiorku dodaje się ugotowaną jarmużę lub kapustę.

Czym to naprawdę jest

Ziemniaki gotuje się, odcedza i tłucze, póki są gorące. Mleko podgrzewa się i wmiesza w purée razem z drobno pokrojonym szczypiorkiem, solą i pieprzem. Purée układa się na talerzu lub w misce, a na wierzchu wciska się zagłębienie na roztopione masło, tak aby każdy kęs można było w nim zanurzyć. Klasyczna wersja nie zawiera jajka ani sera.

Jak się to podaje

• Na gorąco, w misce lub ułożone na talerzu, z roztopionym masłem w zagłębieniu na wierzchu.
• Obok dania głównego, takiego jak kiełbaski, boczek lub gulasz, jako dodatek.
• Jedzone widelcem lub łyżką, z masłem nabieranym przy każdym kęsie.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij ziemniaki jako bazę: „Champ, irlandzkie puree ziemniaczane z szczypiorkiem i mlekiem.“
• Oznacz mleko jako alergen. Zawierają je zarówno mleko w puree, jak i masło na wierzchu.
• Podaj, czy masło jest serwowane w zagłębieniu na wierzchu i czy można zamówić je jako dodatkową porcję.
• Upewnij się, że do puree nie dodaje się bulionu mięsnego ani tłuszczu z boczku. Przygotowany bez nich champ nadaje się dla wegetarian, co warto zaznaczyć w karcie.
• Podaj wielkość porcji, ponieważ zwykle sprzedawany jest jako dodatek do dania głównego.