챔프

챔프는 우유와 쪽파를 넣어 저은 아일랜드식 으깬 감자이며, 가운데 움푹 팬 곳에 녹인 버터를 담아 냅니다.

주요리라기보다는 곁들임 요리에 가깝고, 보통 소시지, 베이컨, 고기 스튜와 함께 먹습니다. 쪽파 대신 익힌 케일이나 양배추를 섞는 아일랜드식 감자 요리 콜캐논(colcannon)과 혼동하기 쉽습니다.

실제로 어떤 음식인가

감자를 삶아 물기를 뺀 뒤 뜨거울 때 으깹니다. 우유를 데워 넣고 잘게 썬 쪽파, 소금, 후추와 함께 젓습니다. 으깬 감자를 접시나 그릇에 담고 윗부분을 오목하게 눌러 녹인 버터를 담을 자리를 만들어, 한 입 뜰 때마다 버터에 찍어 먹을 수 있게 합니다. 전통적인 조리법에는 달걀과 치즈가 들어가지 않습니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게, 그릇에 담거나 접시에 수북이 쌓아, 위의 움푹 팬 곳에 녹인 버터를 담아 냅니다.
• 소시지, 베이컨, 스튜 같은 메인 요리 옆에 곁들임 요리로 냅니다.
• 포크나 숟가락으로 먹으며, 한 입마다 버터를 함께 떠서 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 감자를 기본 재료로 명시합니다. 예: “챔프, 쪽파와 우유를 넣은 아일랜드식 으깬 감자.”
• 우유를 알레르기 유발 물질로 표시합니다. 으깬 감자에 든 우유와 위에 올린 버터 모두 우유가 들어 있습니다.
• 버터를 위에 움푹 팬 곳에 담아 내는지, 별도 추가 주문인지 밝힙니다.
• 으깬 감자에 고기 육수나 베이컨 기름이 들어가지 않는지 확인합니다. 이런 재료 없이 만들면 챔프는 채식을 하는 사람에게도 적합하므로 메뉴에 이를 명시할 만합니다.
• 보통 메인 요리와 함께 판매되므로 1인분 양을 적어 줍니다.