Champ

Champ er irsk potetmos, pisket med melk og vårløk og servert med en fordypning med smeltet smør i midten.

Det er en tilbehørsrett snarere enn en hovedrett, og den spises vanligvis ved siden av pølser, bacon eller en kjøttgryte. Den kan lett forveksles med colcannon, den irske potetretten som blandes med kokt grønnkål eller kål i stedet for vårløk.

Hva det egentlig er

Potetene kokes, sigtes av og stampes mens de fortsatt er varme. Melk varmes opp og piskes inn sammen med fint skåret vårløk, salt og pepper. Potetmosen legges på en tallerken eller i en skål, og det presses en fordypning i toppen som holder det smeltede smøret, slik at hver gaffelfull kan dyppes i det. Den klassiske versjonen inneholder verken egg eller ost.

Slik serveres det

• Varm, i en skål eller dynget på en tallerken, med smeltet smør i en fordypning på toppen.
• Ved siden av en hovedrett som pølser, bacon eller gryte, som tilbehør.
• Spises med gaffel eller skje, med smøret tatt opp i hver munnfull.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn poteten som grunnlag: «Champ, irsk potetmos med vårløk og melk.»
• Merk melk som allergen. Både melken i potetmosen og smøret på toppen inneholder den.
• Oppgi om smøret serveres i en fordypning på toppen, og om det kommer som en ekstra porsjon.
• Bekreft at ingen kjøttbuljong eller baconfett kommer i potetmosen. Laget uten dem passer champ for vegetarianere, noe som er verdt å oppgi på menyen.
• Oppgi porsjonsstørrelsen, siden den vanligvis selges som tilbehør til en hovedrett.