Чамп

Чамп — это ирландское картофельное пюре, взбитое с молоком и зелёным луком и поданное с углублением в центре, куда налито растопленное масло.

Это скорее гарнир, а не самостоятельное блюдо, и обычно его едят рядом с колбасками, беконом или мясным рагу. Его легко перепутать с колканноном, другим ирландским картофельным блюдом, в которое вместо зелёного лука добавляют отварную капусту кале или капусту.

Что это на самом деле

Картофель отваривают, сливают воду и размельчают в пюре, пока он горячий. Молоко подогревают и вбивают в пюре вместе с мелко нарезанным зелёным луком, солью и перцем. Пюре выкладывают горкой на тарелку или в миску, а в верхней части делают углубление для растопленного масла, чтобы каждый кусочек можно было макнуть в него. В классическом варианте нет ни яиц, ни сыра.

Как подают

• Горячим, в миске или горкой на тарелке, с растопленным маслом в углублении сверху.
• Рядом с основным блюдом, например с колбасками, беконом или рагу, как гарнир.
• Едят вилкой или ложкой, зачерпывая масло вместе с каждым кусочком.

Как написать в меню

• Назовите картофель основой блюда: «Чамп, ирландское картофельное пюре с зелёным луком и молоком».
• Укажите молоко как аллерген. Им содержатся и молоко в пюре, и масло сверху.
• Напишите, подаётся ли масло в углублении сверху и можно ли заказать его отдельной порцией.
• Уточните, что в пюре не добавляют мясной бульон или бекон. Приготовленный без них чамп подходит вегетарианцам, и об этом стоит написать в меню.
• Укажите размер порции, так как его обычно подают вместе с основным блюдом.