Champ

Champ 是一种爱尔兰土豆泥，用牛奶和葱花打发而成，中间凹陷处盛放融化的黄油。

它是一道配菜而非主菜，通常与香肠、培根或肉炖菜一同食用。它容易与科尔坎农（colcannon）混淆，后者是爱尔兰的另一道土豆菜，加入的是熟羽衣甘蓝或卷心菜而非葱花。

究竟是什么

土豆煮熟后沥干，趁热压成泥。牛奶加热后打入土豆泥中，同时加入切得很细的葱花、盐和胡椒。土豆泥堆放在盘子或碗里，顶部压出一个凹陷，用来盛放融化的黄油，每一口都可以蘸取黄油食用。经典做法不加鸡蛋，也不加奶酪。

如何供应

• 趁热盛在碗中或堆在盘中，顶部凹陷处放融化的黄油。
• 与香肠、培根或炖肉等主菜并列，作为配菜。
• 用叉子或勺子食用，每一口都带上少许黄油。

菜单上怎么写

• 以土豆为基础命名，例如“Champ，爱尔兰土豆泥，配葱花与牛奶”。
• 将牛奶标注为过敏原。土豆泥中的牛奶和顶部的黄油都含有牛奶成分。
• 注明黄油是否盛放在顶部凹陷处，以及是否可以另外加购一份。
• 确认土豆泥中没有加入肉汤或培根油脂。不加这些的情况下，Champ 适合素食者，这一点值得在菜单上说明。
• 注明分量，因为它通常与主菜搭配出售。