சாம்ப்

சாம்ப் என்பது பாலும் வசந்த கால வெங்காயத் தாள்களும் சேர்த்து அடிக்கப்பட்ட ஐரிஷ் மசித்த உருளைக்கிழங்கு; நடுவில் உருகிய வெண்ணெய் குழியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது முதன்மை உணவாக இல்லாமல் ஒரு பக்க உணவாகவே பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக சாசேஜ், பேக்கன் அல்லது இறைச்சிக் குழம்புடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. வசந்த கால வெங்காயத்திற்குப் பதிலாக வேகவைத்த கேல் அல்லது முட்டைக்கோஸ் கலக்கப்படும் ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு உணவான கோல்கேனனுடன் இதை எளிதில் குழப்பிக்கொள்ளலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்குகள் வேகவைக்கப்பட்டு, நீர் வடித்து, சூடாக இருக்கும்போதே மசிக்கப்படுகின்றன. பாலைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வசந்த கால வெங்காயத் தாள்கள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து அடிக்கப்படுகிறது. இந்த மசியலைத் தட்டிலோ கிண்ணத்திலோ குவித்து, மேல் பகுதியில் ஒரு குழி அமைத்து அதில் உருகிய வெண்ணெய் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முள்கரண்டி அளவு உணவையும் அதில் தோய்த்து உண்ணலாம். பாரம்பரிய வடிவத்தில் முட்டையும் பாலாடைக்கட்டியும் சேர்க்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிண்ணத்திலோ தட்டில் குவித்தோ, மேலே குழியில் உருகிய வெண்ணெயுடன்.
• சாசேஜ், பேக்கன் அல்லது குழம்பு போன்ற முதன்மை உணவுடன் பக்க உணவாக.
• முள்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது; ஒவ்வொரு வாய்க்கும் வெண்ணெயையும் சேர்த்து எடுக்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படைப் பொருளாக உருளைக்கிழங்கைக் குறிப்பிடுங்கள்: “சாம்ப், வசந்த கால வெங்காயமும் பாலும் சேர்ந்த ஐரிஷ் மசித்த உருளைக்கிழங்கு.”
• பாலை ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும். மசியலில் உள்ள பாலும் மேலே உள்ள வெண்ணெயும் இரண்டிலும் பால் உள்ளது.
• வெண்ணெய் மேலே குழியில் பரிமாறப்படுகிறதா, தனிக் கூடுதல் பகுதியாகக் கிடைக்குமா என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.
• மசியலில் இறைச்சிக் குழம்போ பேக்கன் கொழுப்போ சேர்க்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள். அவை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் சாம்ப் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது; அதை மெனுவில் குறிப்பிடுவது பயனுள்ளது.
• பொதுவாக ஒரு முதன்மை உணவுடன் சேர்த்தே விற்கப்படுவதால், பகுதியின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்.