Champ

Champ je írske zemiakové pyré vyšľahané s mliekom a jarnou cibuľkou, podávané s jamkou roztopeného masla v strede.

Je to skôr príloha než hlavné jedlo a zvyčajne sa podáva vedľa klobás, slaniny alebo mäsového guláša. Ľahko sa môže zameniť s colcannonom, írskym zemiakovým jedlom, do ktorého sa namiesto jarnej cibuľky vmiešava uvarená kapusta alebo kel.

Čo to v skutočnosti je

Zemiaky sa uvaria, scedia a ešte horúce rozmixujú na pyré. Ohriate mlieko sa vmieša spolu s jemne nakrájanou jarnou cibuľkou, soľou a korením. Pyré sa navŕši na tanier alebo do misky a do vrchu sa vytlačí jamka, ktorá pojme roztopené maslo, aby si každú vidličku bolo možné namočiť. Klasická verzia neobsahuje vajce ani syr.

Ako sa podáva

• Horúce, v miske alebo navŕšené na tanieri, s roztopeným maslom v jamke na vrchu.
• Vedľa hlavného jedla, ako sú klobásy, slanina alebo guláš, ako príloha.
• Jedia sa vidličkou alebo lyžicou, pričom sa s každým sústom zoberie aj trochu masla.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte zemiak ako základ: “Champ, írske zemiakové pyré s jarnou cibuľkou a mliekom.”
• Označte mlieko ako alergén. Obsahujú ho mlieko v pyré aj maslo na vrchu.
• Uveďte, či sa maslo podáva v jamke na vrchu a či ide o samostatnú porciu navyše.
• Potvrďte, že do pyré sa nepridáva mäsový vývar ani slaninový tuk. Pripravený bez nich je champ vhodný pre vegetariánov, čo stojí za uvedenie v jedálnom lístku.
• Uveďte veľkosť porcie, keďže sa zvyčajne predáva spolu s hlavným jedlom.