海地克里奥尔脆皮猪肉（Griyo）

究竟是什么

Griyo 是海地克里奥尔猪肉料理，以柑橘和调味料腌制，炖至软嫩后再炸或煎至酥脆。

将猪肉用柑橘、大蒜和香草调味，先煮至软嫩，再油炸或用其他方式煎黄。这种分两阶段的做法形成 griyo 的特色：内里湿润软嫩，边缘酥脆上色。有当地供应时会用酸橙；也可用其他柑橘替代。各家庭的腌料和肉块会不同。它不只是烤猪肉，因为先炖软、再煎脆的两个步骤都塑造了成品口感。

Griyo 常配 pikliz 辣味腌菜和 bannann peze 压炸大蕉。这些配菜增加酸度、辣味和淀粉口感，但并非每份自动包含。菜单应区分猪肉与配菜，并注明是否随餐供应。猪肉是本条目固有食材；腌料、炸油和共用炸锅还应核实是否带入其他成分。也称 Haitian griot，但本条目指海地猪肉做法。

如何供应

趁热供应，让猪肉块和肉汁保持在一起。Pikliz 和大蕉可放在一旁。注明份量是否包含其中任何配菜；若蘸料另点，不要暗示一定附带。

菜单上怎么写

描述为海地腌猪肉，先炖软再煎脆。说明肉块部位和配菜，并向厨房核实腌料、汤底和炸锅情况，再作过敏原声明。