肯尼亚炭烤肉（Nyama Choma）

究竟是什么

Nyama choma 是肯尼亚炭烤肉，常用于聚会共享。山羊肉和牛肉很常见，但肉块和调味会变化。

将肉切成适口大小，以盐等简单调味后在炭火上慢烤，直到表面上色、内部熟透。这个名称意为烤肉，指的是烹调方式，并不规定某一种肉块或腌料。

如何供应

Nyama choma 这个名称意为烤肉，肉块和调味开放可选。山羊和牛肉最常见；本文代表性档案使用山羊。将肉放在炭火上烤至外层上色、内部熟透，简单调味让肉香和炭香突出。火候需要控制：大火可能令厚肉块外层焦黑而中心未熟，慢烤则能让中心熟透并保留表面水分。菜单应说明实际肉块部位和是否带骨。本条目不规定固定腌料或香料组合。

Nyama choma 与社交聚会相关，常从共享大盘中分食。常配 ugali 玉米糊和番茄洋葱沙拉，但这些是配菜，属于餐盘另一个组成。肉块和调味会变化，应按实际做法说明。若肉经过腌制或刷汁，应列出食材并核实共用烤架情况。即使配方没有常见过敏原，腌料、酱汁和共用设备仍可能造成交叉接触。

• 趁热供应，常配 ugali 玉米糊和番茄洋葱沙拉。
• 常在聚会上以分享拼盘供应。

菜单上怎么写

• 注明实际使用的肉类；山羊肉和牛肉对客人的饮食选择可能不同。
• 向厨房核实腌料和交叉接触情况。