Changua

Changua 是一种源自哥伦比亚波哥大的早餐汤，用牛奶和水加葱和香菜慢煮，再在汤中煮一个水波蛋。 它是一种清淡的奶汤，而不是浓稠的炖菜，通常在清晨食用，多半配面包。

Changua 与波哥大关系最为密切，这座哥伦比亚首都是当地传统的早餐。城市坐落在安第斯山脉的高处，清晨凉爽，一碗热汤正合适。这道菜做法简单，其风味来自牛奶、新鲜香草，以及鸡蛋在汤中凝固的方式。

究竟是什么

Changua 以牛奶和水为基底，加入切段的葱和新鲜香菜煮至微沸。把鸡蛋打入热汤中，煮至蛋白凝固，就成了这道菜特有的水波蛋。面包先放入碗中，再把汤浇在上面，让面包变软。正是面包使 Changua 从一碗汤变成一顿扎实的正餐。牛奶、水与调味的比例由厨师自行把握，因此每家的汤味都略有不同。

如何供应

• 热食，装在碗里，面包已放入碗中，汤浇在上面。
• 一个鸡蛋，在汤中煮熟，整个放在上面。
• 葱和香菜一同煮进汤里，让汤尝起来清新带绿意。
• 用勺子吃，通常早餐时单独享用。

菜单上怎么写

• 写明主要食材鸡蛋，并注明汤中配一个还是两个鸡蛋。
• 标注过敏原：面包中的小麦、作为汤底的牛奶，以及鸡蛋。
• 注明面包种类，是白面包、烤面包还是隔夜面包，因为对小麦过敏的客人需要知道碗中含有面包。
• 说明汤以牛奶和水制成，不含肉类或鱼类高汤，方便素食客人点餐。
• 将葱和香菜列为标准香草，并把额外添加的奶酪或其他配料单独列出。